武汉人的早餐种类丰富多样：热干面、豆皮、油饼、面窝、欢喜坨、糯米鸡、糊汤粉.....种类多到让你一周不重样，再配一杯豆浆，美滋滋！
【材料】
1⃣️糯米、香菇5个、香干3片，笋子1小个、猪肉1小块
2⃣️面糊材料：面粉，水，鸡蛋1个
3⃣️佐料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、油
【步骤】
1、糯米提前一天泡好，最好3-5小时；
2、蒸糯米，大火30分钟；
3、香菇、笋、香干、猪肉切丁；
4、炒馅料：锅热油炒肉丁，加少许料酒；
5、上色后加入笋丁、香干丁、香菇丁，翻炒1分钟；加入1勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2小勺糖，翻炒均匀后加入一碗水，煮10分钟左右；
6、大火收汁
7、调面糊：2勺面粉➕3勺清水，搅拌均匀；1个鸡蛋打碎；
8、摊饼皮：尽量使用平底锅，全程最小火。锅刷上一层油，倒入面糊，摊成薄薄的面饼，面糊凝固后倒入蛋液，均匀铺在面饼之上，撒少量盐，凝固后翻面；
9、铺上糯米；
10、炒好的馅料、按压紧实，锅边加入少量油，大火煎15-30秒即可；圆盘倒扣在锅里；
11、反转将豆皮倒在盘中，用到分成小块；撒葱花，大功告成啦。
馅料尽量紧实些，否则容易散掉，不过自己在家吃无需那么美观味道好就行！
注意：由于蚝油本身有甜味，中间的白糖可以省略，有时间的宝宝们可以用香料煮一下馅料，这样更美味哦
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