这周开始，身边朋友们陆续开始复工，大家讨论的话题已经从 “今天吃什么？”变成了 “今天带饭了吗？”
告别了远程办公的日子，回到熟悉的工作环境，和相亲相爱的同事们见面，别提多么开心提心吊胆了。
门口碰到同事，优雅而不失礼貌地转身；
午餐取外卖，要过测温、消毒、洗手的重重关卡；
往常争论激烈的讨论会，如今只听见噼里啪啦的键盘声。
疫情还没有画上休止符，所以一切还不能放松。
复工的上班族们，要谨记张文宏医生提出复工3要素：
“防火，防盗，防同事！”
面对面吃饭要减少，彼此讲话要戴口罩！
食物是一天能量的源泉，越是特殊时期，越应该注意饮食安全。
与其外卖，不如自己带饭。
不过每天带饭，也有不少烦心事：今天的午餐基本等于昨天的晚餐，饭菜二次加热后味道差太多……
其实找到适合带饭的菜单，合理安排烹饪方法，就能轻松应对~
厨娘为各位“带饭”萌新，准备了一些美味便当的idea，马上来看看吧。
01
/ 炸肉饼便当 /
想要做出这份元气倍增便当，咔哧咔哧响的炸肉饼、混合蔬菜的鸡蛋烧和酸甜可口的小菜，是好吃的关键！
便当菜单
炸肉饼
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胡萝卜沙拉
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西兰花鸡蛋烧
1、炸肉饼
●材料（2个）
猪肉碎…60g
猪里脊肉…24g
面包粉…20g
牛奶…1大勺
小麦粉…1/2大勺
鸡蛋…2个
盐…1小勺
黑胡椒…少许
①先让面包粉吸收牛奶，再加入小麦粉、鸡蛋混合均匀。
②深盆中加入肉、盐、胡椒后用手揉捏2分钟左右，加入①后再揉捏使食材充分混合在一起。
③把②平均分成2份，左右手来回拍打去除空气，整成1cm厚度的椭圆形，中心稍稍往下按。
④把汉堡肉蘸上鸡蛋和小麦粉的混合液，再撒上面包粉。
⑤在约170°C的油中炸约4分钟，内部也要炸透。
2、胡萝卜沙拉
●材料
胡萝卜…1根
盐…2/3小勺
色拉油…1/2大勺
砂糖…1/3小勺
金枪鱼罐头…1/4小罐（20g）
小番茄…3-4个
胡椒…少许
①把胡萝卜切成3-4mm粗的丝。
②把①放入密封袋，加入盐。把袋子放平后轻揉约15分钟，使水分析出。
③从袋子中取出胡萝卜，挤掉水分。用厨房纸巾吸干表面水分。
④加入色拉油和砂糖拌匀。（此步酸甜胡萝卜制作完成，可以将多余的放入密封袋中冷藏，可保存2-3天）
⑤去掉金枪鱼罐头中多余的油，加入小番茄和酸甜胡萝卜搅拌均匀，最后加入少许胡椒。
3、西兰花鸡蛋烧
●材料
鸡蛋液2个份
西兰花1/6个
盐 2小撮
黄油1/2大勺
胡椒少许
①西兰花煮熟，沥干水分后切碎。
②深盆中倒入鸡蛋液，加入西兰花，撒上盐、胡椒后混合均匀。
③平底锅内放入黄油加热，倒入②后迅速混合均匀，待单页整体凝固后折3折煎熟。
02
/ 那不勒斯盖饭便当 /
把咖啡店的人气菜单那不勒斯意面改成盖饭，这样的味道太适合午间补充能量了。
●材料
香肠…2根
青椒…1个
洋葱…1/8个
蘑菇（水煮）…25g
番茄酱…2勺
水…2勺
酱油…少许
米饭…适量
鸡蛋液…1个的分量
盐、胡椒…适量
黄油…1/2大勺
色拉油…适量
①热好的平底锅中倒入色拉油，加入鸡蛋液。用筷子搅拌，做成鸡蛋碎。
②便当盒中装入米饭，撒上2小撮盐，把①的鸡蛋碎倒入盒中和米饭搅拌均匀，待其冷却。
③青椒对半切开去籽，切成宽1cm左右的丝，洋葱同样切丝。香肠斜切成3等份。蘑菇沥干水分。
④平底锅加热后倒入色拉油，加入香肠煎到表面有焦色。倒入③中剩下的食材和黄油一起炒。
⑤待蔬菜变软后，加入混合好的酱汁（番茄酱+水+酱油）关火。快速翻炒，让调味汁均匀包裹食材。撇上盐和胡椒粉调味即可。
⑥全部倒入便当盒待其冷却。
03
/ 烤鸡亲子卷便当 /
丰盈的鸡肉展开翅膀，拥抱软糯的鸡蛋卷，香甜的马铃薯沙拉再放进便当，充实一天的元气！
便当菜单
烤鸡亲子卷
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糖醋渍紫洋葱
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马铃薯沙拉
1、烤鸡亲子卷
●材料（ 4个）
鸡腿肉（去骨）…250 克
青葱…2-3根（切末）
鸡蛋…3颗
盐、黑胡椒粉、酱油、味淋、酒、姜汁…适量
色拉油…1小匙
番茄酱…3大匙
酒…2大匙
酱油…2小匙
①在鸡肉较厚的左右两侧划下刀痕，使厚度均匀。
②在腌汁中浸泡至少1个小时以上。
③打散鸡蛋，用盐和胡椒调味，与葱花一起搅拌。热平底锅，倒入少许色拉油，将准备的葱花蛋液全倒入锅内，展开到最大面积，盖上锅盖烘成葱花蛋，蛋煎六七分熟即可熄火。
④葱花蛋对切各半，分别铺在两片鸡肉上，鸡皮部分露在外侧，把鸡肉卷起来。
⑤卷的对接口处朝下，摆进铺好烘焙纸的磅蛋糕烤模中，送进200°C的烤箱烤15分钟。
⑥鸡肉卷的上方烤得稍微上色后，从烤模中取出，连同烘焙纸直接将鸡肉卷摆在烤盘上续烤15-20分钟。
2、糖醋渍紫洋葱
●材料
紫洋葱…半颗
醋…2大勺
蜂蜜…1大勺
盐…1/2小匙
先用少许的盐撒在切成薄片的紫洋葱上，用手揉出洋葱的辛味，冲水后轻轻挤干，再放入腌汁中腌渍，置于冰箱，隔天可食，能保存三个星期。
3、马铃薯沙拉
●材料
马铃薯…1颗
洋葱…30g
胡萝卜…1/3根
小黄瓜…1/3根
高汤块…少许
沙拉酱…3-4勺
黑胡椒、盐…适量
①洋葱切薄片，连同滚刀手法切成的马铃薯与胡萝卜，放在碗里覆盖保鲜膜，微波炉加热5分钟，趁热把所有食材捣成粗泥，放进盐、黑胡椒、微量的高汤块拌匀置凉。
②小黄瓜切薄片，撒一点点盐，片刻后拧干水分，拌进马铃薯泥，加上沙拉酱一起搅拌，最后以盐、黑胡椒调味。
04
/ 凯撒沙拉 /
想吃到新鲜的蔬菜，又不想因中午二次加热，让蔬菜的口感变差，不如试试纽约客中流行的“玻璃罐沙拉”。在密封的梅森杯中，装入调味汁和满满的各色蔬菜，然后紧紧扣好的新式沙拉，特别适合工作日带到办公室当作午饭。
●材料（480ml梅森杯）
蛋黄酱调味汁…2大勺
大蒜（磨碎）…1瓣
紫皮洋葱（切碎）…1/2个
煮鸡蛋（蛋白和蛋黄分开，分别切小块）…2个
生菜（撕成一口大小）…8～10片
油煎面包丁…30g
帕玛森奶酪粉 …2大勺
①首先制作蛋黄酱调味汁，混合蛋黄酱1/2大勺，柠檬1小勺，帕玛森奶酪粉1/2小勺，最后加上少许盐。
(此图为示意图)
②按照蛋黄酱调味汁 ⇨ 洋葱 ⇨ 煮鸡蛋（蛋黄⇨蛋白）⇨ 生菜、油煎面包丁、帕玛森奶酪粉的顺序将材料装入玻璃罐中，盖紧盖子，冷藏保存。
05
/ 科布沙拉 /
科布沙拉源于二十世纪三十年代好莱坞的一家餐厅，现在成为广受欢迎的美式经典沙拉。黄绿色、红色、黄色的食材依次装入玻璃罐中，魅力十足。
●材料（240ml梅森杯）
蛋黄酱调味汁…1大勺
牛油果（小颗，切成2cm小方块）…1/2个
番茄（切成2cm小方块）…1/4 个
煮鸡蛋（切成一口大小）…1/2 个
生菜叶（撕成一口大小）…1 片
蒸鸡胸肉（用手撕碎）…1/8 块
培根（切成1cm宽）…1 片
①平底锅不放油，将培根煎脆，稍稍冷却。
②按照蛋黄酱调味汁 ⇨ 牛油果+番茄 ⇨ 煮鸡蛋 ⇨ 生菜叶+蒸鸡胸肉+培根的顺序将食材放入玻璃罐中。盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。
怎么样？
这些美味又简单的工作便当，是不是让你萌发兴趣呢？
准备便当看起来麻烦，其实是一个非常有意思的过程。日本料理家饭岛奈美在《明日的便当》一书中，提出了5个让便当变好吃的法则：
1.多彩化
如果便当里只装油炸肉类，就会给人一种黑乎乎的印象，无法激发食欲。加入鲜艳的黄绿色蔬菜或者鸡蛋等，用多彩的食材让便当变得色彩缤纷吧。
2.利用预先做好的小菜
提前做好能够保存多日的小菜，是便当的坚强后盾。这样的小菜随着时间推移，滋味渗透，会变得越发美味，做出的便当味道层次也更丰富。
3.不使用分隔
装便当时不要用分隔把菜分开。装的时候记得要组合那些混在一起也好吃的菜。
4.注意汤汁多的东西
如果有汤汁多的小菜，则要使用海苔等干燥的食材吸收多余的汤汁。
5.加入一道喜欢的菜
选一道自己喜欢的菜当主菜，副菜就从营养和味道平衡的角度考虑，做出营养满分的便当。
大家不妨把这些巧思融入到自己的“带饭”创意中。当不同的食材，依次放进小小的便当盒之中，也是料理者收获幸福的时刻。
带饭上班，给自己准备一份安全又省心的美味吧！
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