菠萝是世界四大热带水果之一（其他三种是香蕉、椰子、芒果），并排名第二。菠萝原产于美洲，明清之际传入，很受中国人民欢迎。中国已是菠萝的主要生产国、消费国之一。
菠萝果皮和果肉中含有较丰富的维生素B和C，用酒浸泡可以使菠萝的营养成分充分溶出。菠萝中含有的菠萝蛋白酶，具有抗炎、抗水肿及溶解纤维蛋白的作用。有过敏体质的人过食菠萝会因蛋白酶过敏而引起菠萝中毒，称为菠萝病。所以，对菠萝过敏的朋友还是不要喝菠萝酒了！
菠萝泡酒制作方法：
选取七八成熟，略带香甜味，按之稍软的菠萝1只，切除果柄及头部，将去皮后的菠萝连皮纵切为4块，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加摇动1次，经1个月左右即可饮用。
菠萝发酵酿酒方法：
所需原料：甜酒曲、菠萝、冰糖；制作方法如下：
1.先把菠萝买回；
2.把菠萝削皮洗净，用盐水清洗消毒；
3.用清水清洗5-6次。把盐水洗净。注：发酵时忌讳咸或油物；
4.把菠萝切碎，压碎，越烂越好；
5.放入唐三镜专用果曲每斤菠萝放3克甜曲，搅拌均匀；
6.准备好冰糖，每斤菠萝放3两冰糖，搅拌均匀密封发酵；
7.发酵前4天各搅拌一次，达到散热排氧的效果；
8.发酵15-20天，过滤即可饮用；
风味：果味风情浓郁，消暑解渴，酒度低，后劲足！
自酿水果酒因为不使用工业添加剂，如果长期保存会比较困难，因为普通家庭不具备长期存放水果酒的条件，时间太长水果酒就变成水果醋了。因此我们建议自酿果酒还是喝新鲜的好，自酿出来的酒，2-3个月内喝完就可以了。一年四季水果很多，一年四季也都可以酿酒。
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