用水果酿制成的酒，既有水果的清甜又比酒的好喝，所以很多人都喜欢喝果酒。实际上，大家也可以自己在家制作果酒，方法一点也不难，只要按照下面这些步骤操作就行了。
荔枝酒
荔枝洗净晾干表面的水分；晾干的荔枝去壳，放入用酒消毒过的广口瓶中；然后加入冰糖，如此一层一层地放完。倒入高梁酒约7-8分满，注意别太满了啊；取保鲜膜两层，覆盖在广口瓶上；拧好盖子，放阴凉干燥处存放三个月或以上；三个月后开封，酒可以喝啦！如果长期保存的话滤出果肉较好。
石榴酒
选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净。石榴弄破留汁，但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感。然后把石榴汁、冰糖和白酒一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子，装7分满就可以了要不会溢出来的。发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳，盖上盖子，放在室温20℃左右的环境下发酵。过两个来月就可以打开品尝了，石榴酒很清澈味道也很合适。
注意：石榴酒泡上后过了几天，会先开始发黄，不要惊慌！正常的！黄过之后就开始变粉红色了。摇晃之后会浑浊，但是静置之后会非常清澈非常漂亮。
柠檬酒
柠檬用盐搓点表面的腊，浸泡30分钟准备高粱酒，可以根据自己选择度数，度数高一点可以保存时间较长柠檬切薄片，一定要去掉柠檬籽，不然会苦
放一层柠檬放一层冰糖，可以根据自己口味添加装满整个密封罐，最上面压一层冰糖倒满高粱酒，倒满没过柠檬敷上保鲜膜，再盖上密封盖，放在阴凉地方，隔段时间可以摇晃一下，加快冰糖溶解，一个月后就可以喝啦酸甜可口的柠檬酒，夏天不容错过哟。
草莓酒
草莓洗净、晾干，去掉蒂把。泡酒罐里一层冰糖，一层草莓摆好。打开三瓶高粱酒（54度高度白酒）倒入。盖好盖子三个星期过后，白酒基本上吊出了草莓的全部精华，捞出草莓。此时的草莓白酒味特重，就这样吃也可以，把它用粉碎机打成浆，再滤出汁水，作烹饪料理用。直这样酿着，随喝随取。此酒色泽红艳明亮，口感酸酸甜甜，很好喝。但是毕竟是白酒泡制的，酒精度有点高，不能多喝。
青梅酒
青梅去掉果蒂，并加入小许盐。再加入适量清水，泡浸10分钟，用清水冲洗干净。沥干水分。把广口玻璃瓶用水冲洗干净，并沥干水分瓶里装入青梅，现放入一半的冰糖，然后注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。至少要泡三个月以上。泡好的青梅酒不但酒色泽艳丽，并且口感也很绵软。泡青梅用的白酒，度数可以选择低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。度数高的酒，泡出来的梅酒会很烈，不太利于美容。
樱桃酒
樱桃要选择熟透的、饱满的、有光泽的、并且是新鲜的，最好是刚采摘的。把樱桃去洗净晾干去柄、去核。把泡酒的容器刷洗干净，控干水份。选择50到60度的白天酒，并且最好是清香型的。去核樱桃倒入容器中再倒上酒，把口封紧了，泡制两个星期就可饮用。
杨梅酒
将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净称取100克冰糖备用，选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干把，晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放好。码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了。
PS：挑选水果的的时候，要选优质果实，不要选那些开裂、腐烂或是发霉的果实。
酿酒用的容器很有讲究,建议用玻璃或是陶瓷容器，不要用塑料瓶罐或是不锈钢、铝、铜、铁等材质的金属容器
容器一定要开水煮过后充分吹干，手接触前洗净擦干，过程中不能碰到生水。
糖加的多则度数高，酒不会甜，请注意！！度数接近葡萄酒的感觉。
閱讀更多 王大廚的私房菜 的文章
