豆腐丸子是山东的一道名菜，主要食材是用豆腐和五花肉来做的，五花肉尽量肥瘦各半，把丸子炸至金黄色捞出，在红烧味道更棒。红烧豆腐丸子既有肉香，也有豆制品的营养成分，比纯肉的丸子少了一些弹性，多了一份细腻，口感要比纯肉的好吃多了。做好的豆腐丸子入口即化，很适合老人和孩子食用。

食材

主料

五花肉300克、豆腐1块

配料

鸡蛋1个、生抽10毫升、料酒10毫升、盐5克、香葱5克

红烧丸子的做法

1、首先把五花肉洗净，放入搅拌机里，把五花肉打碎成肉糜。

2、五花肉搅拌成肉泥后，把豆腐放入搅拌机，将两种食材融合搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉糜豆腐倒入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、蛋清1个，顺着一个方向用力搅拌，捏成肉丸，放入油锅中。

4、肉丸炸至金黄色后，捞出控干油备用。

5、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入葱花小火炒出香味，倒入炸好的丸子翻炒几下，加入开水没过丸子。

6、锅中加入生抽10毫升，大火烧开，转中火炖5分钟。

7、5分钟后，开大火收汁，汤汁收干后，就可以装盘出锅了，这样一道好吃的红烧豆腐丸子就做好了，朋友们学会了吗。

1、搅拌肉泥的时候，要顺着一个方向来搅拌，这样才可以上劲，吃起来口感更好。

2、炸好的丸子可以放冰箱，用保鲜膜封好，吃的时候再来红烧。

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