03.06 幹茄子蒸肉的做法是什麼？

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茄子鹹魚蒸肉

步驟；茄子幹切塊，五花肉切片，蒜頭片，豆豉，鹹魚幹，

步驟；茄子泡溫水25分鐘撈出，鹹魚幹過油炸金黃撈出備用

步驟，五花肉，放柱侯醬，蠔油，老抽，東古，白糖，味精，雞精，料酒，地瓜粉，蒜片，薑片，豆豉，全部放五花肉抓均勻，

步驟；深盤備好，茄子墊底，放五花肉，在放鹹魚幹，蒸30分鐘，蒸好，早啊！撒蔥花，衝油，美食完成，肉切薄點好蒸，入味，

歡迎你的意見，互學習

美食練習冊

　　原料：豬肉、茄子幹、蒜、生抽、鹽

　　五花肉燉茄子乾的做法一：

　　1、茄子幹提前一小時泡發。

　　2、瀝乾水分。

　　3、豬瘦肉切塊，肥肉切片，肥瘦分開。

　　4、肥肉冷油下鍋小火炸至出油。

　　5、下蒜末生抽爆香。

　　6、下茄子翻炒均勻。

　　7、加水，加鹽，加瘦肉塊。

　　8、大火燒開，小火燉至只剩一點湯汁，五花肉燉茄子幹即成。

五花肉燉茄子乾的做法二：

原料：茄子幹100克，帶皮五花肉200克。

調料：蔥10克，姜5克，五香粉5克，白酒5克，白砂糖10克，醬油5克，鹽3克，味達美5克，八角一顆。

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原材料：瘦肉200g，幹茄子小半碗

調料：油，鹽，米酒，構幾，醬油，薑片

步驟：

1，瘦肉洗乾淨切片，薑切片

2，茄子幹用水泡軟，控水備用

3，肉片和姜放碗中間，放香油，米酒，生抽，鹽攪拌均勻靜置半小時入味

4，大碗底下鋪茄子幹，在倒入醃好的肉片

5，放電壓鍋加蓋，定時15分鐘即可

一道美味又好吃的幹茄子蒸肉就做好了

小傻哥呀

幹茄子蒸肉這道菜對於我來說，就是媽媽的味道，1，我們事先把幹茄子泡發好備用，（為了保證口感，幹茄子皮最好用家裡曬的，比較香）2，選新鮮的五花肉，切坨備用，3，鍋中燒油，油熱後下五花肉翻炒，炒幹五花肉的水份，炒至五花肉出油後加入泡發好的茄子皮，加鹽，雞精，生抽，老抽調味，加清水（沒過肉）燜煮，煮至水乾，加胡椒粉，起鍋裝盤，蒸鍋燒水，把煮好的肉放進蒸鍋用大火蒸半個小時，一道充滿媽媽的味道的幹茄子皮蒸肉就做好了

嘟嘟嚕嚕嚕的私房菜

幹茄子洗乾淨放水中泡5分鐘，用刀在中間切開再切成1CM左右寬的長條（在茄子把的地方要聯接，不能斷），肉切末入鹽，生粉，老抽，薑末或者蒜末醃製好，姜蒜蔥辣椒切末。

2.

茄子放油鍋炸熟，撈出擺盤撒上鹽。

3.

擺好盤的茄子上面放上肉放蒸籠裡隔水蒸15分鐘取出撒上蔥花。（如果家裡沒有這麼大的蒸籠可以把煸軟的茄子放在一個小碗內放在高壓鍋內壓3-5分鐘取出再小心的用筷子挾出擺在盤裡)。

4.

鍋內放少許油，鹽，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮開淋在茄子上，再用香菜

美食周高建

原材料：瘦肉200g，幹茄子小半碗

調料：油，鹽，米酒，構幾，醬油，薑片

步驟：

1，瘦肉洗乾淨切片，薑切片

2，茄子幹用水泡軟，控水備用

3，肉片和姜放碗中間，放香油，米酒，生抽，鹽攪拌均勻靜置半小時入味

4，大碗底下鋪茄子幹，在倒入醃好的肉片

5，放電壓鍋加蓋，定時15分鐘即可

一道美味又好吃的幹茄子蒸肉就做好了

tiger做美食

食材：

茄子2根，豬肉糜200g

醬汁:蠔油和生抽各2勺，料酒和醋各1勺，白糖1茶匙。

做法：

1口茄子去皮切成長條，放兩茶匙鹽醃20分鐘，然後擠幹裡面水份。

2鍋中入油，把茄子煎5分鐘，中間要不斷的翻動。

3另起鍋，下蔥薑蒜末，入五花肉糜，煸炒至變色，加入勺郫縣豆瓣醬，炒勻後盛出。

4砂鍋放少許油，入茄子，再放上肉沫，撒上醬汁，然後小火燜5-8分鐘。

秘重點中的重點:

茄子一定要用鹽醃一下再過油，這樣茄子比較軟口感好，炸出來也不會吸油。直接去炸特別的吸油。(也不要用微波爐去打茄子出來的口感不好)2醃的茄子用了2茶匙的鹽，最後會擠出很多水份，不用再水洗一遍，放心做出來的一點也不鹹。(還是有的寶寶和我反應會有些鹹，那大家可以在這步用水洗一下擠一下茄子)

如果沒有砂鍋，可以同樣方法平底鍋燜煮，過程不需要加一滴水!

井小選的廚房

茄子蒸肉的做法

春天妹妹

好吃又實惠 做法簡單

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關鍵字: 美食 五花肉 茄子