猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。
青椒炒猪肝
食材：猪肝、大葱、生姜、辣椒、生抽、淀粉、料酒，食用盐、食用油，啤酒。
步骤：
1. 猪肝洗净后在水中泡1个小时，泡好后沥干水份。
2.猪肝去筋膜用刀切薄片并装入盘中，加入料酒，食盐，生抽，淀粉，然后用手搅拌均匀，腌制十分钟。
3. 起锅烧油，烧至3分热时，猪肝倒入快速翻炒变色后盛出，
4.继续热油，倒入葱姜丝，辣椒爆炒，炒出香味后，加入猪肝及少许啤酒爆炒片刻，
5. 最后加少许食盐调味并翻炒均匀就可以了。
小技巧：
1.一定不能用冷油或者是热油，3到5分热才是最适宜的油温，这样炒出来的猪肝不会影响到猪肝本来的口感。
2. 搁置腌制10分钟，能起到去腥提香的作用，保持细嫩口感；
3.猪肝泡一个小时可以去除血水和杂质。
分享到:
閱讀更多 倩影美食人生 的文章
