一说起老醋花生，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种食物，平常我家经常做这道老醋花生吃，因为老醋花生吃起来焦香脆爽，而且又酸又甜，实在是太好吃了，每次老板在家喝酒时，老醋花生是必备的一道下酒菜！有很多朋友都说：为什么做的老醋花生不脆爽，而且还容易炸糊了，即使是开小火炸，花生也是容易糊，如果你也遇到这个问题的话，这是大家步骤做错了，上锅炸花生的时候，应该是凉油还是热油炸呢？最正确的做法是凉油上锅炸，这样随着油温的升高，花生也逐渐炸熟了，这样炸出来的花生不会糊，把炸熟的花生先出锅，趁热加上白酒搅拌均匀，然后再把花生晾凉，这样花生吃起来焦香又脆爽！
客人来端上一盘老醋花生，又酸又甜又脆爽，给家人吃起来特开胃下饭，吃上一口肉食，再来一口老醋花生，简直是太美味了，还可以起到解腻的作用哦！大厨建议必吃这道菜，酸甜脆爽，开胃又解腻，真香！年夜饭的时候，建议大家做上一盘老醋花生，开胃又解腻，特适合当成一道可口的下酒菜，好了不多说了，下面我就把老醋花生最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备适量的红皮花生米，先把表面的灰尘都洗干净，再把上面的水分都控干。把花生米倒在锅里，再加上没过花生的食用油，开小火慢炸，炸的过程中要不断搅拌，让每粒花生米都受热均匀，炸的花生米表皮都裂开，这样就可以关火，将花生米捞出来，把上面的油分都控一下，趁热加上适量的白酒搅拌均匀，倒在一个盘中晾凉。
下面就把小米椒切成圈、小葱切成葱花、洋葱切成小丁备用。在锅里多倒点老陈醋，先开火加热，煮开就可以出锅了，趁热加上白糖、食盐、生抽搅拌均匀。花生米晾凉后，把葱花、洋葱、小米椒放进去，再把调好的糖醋汁倒进去搅拌均匀，这样老醋花生就做好了。
需要注意的地方：
第一：先把花生表面的灰尘都清洗干净，把水分都控干，再把花生米放在锅里，加上没过花生米的食用油，开小火慢炸，凉油下锅炸，炸出来的花生不会糊掉（特适合新手炸花生）。
第二：做老醋花生最关键的一步调糖醋汁，把老陈醋放在锅里煮开，然后加上白糖、食盐、生抽搅拌一下，这样糖醋汁就做好了，倒在晾凉花生米上面，再加上点配菜，这样就可以端上桌了。
以上就是老醋花生的做法，简单几步就搞定，花生吃起来又酸又甜又脆爽，比鸡鸭鱼肉都解馋，喜欢这道老醋花生的话，记得先收藏，过年的时候，做给家人吃吧！
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