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年三十晚上我家一般是下午3~4點就吃飯了，感覺我家的年夜飯吃的還沒平時好呢！估計是人少的緣由，就四口人能吃多少菜呢！過年必定會殺雞宰鵝的，所以白切雞是必上的主菜，自家養的飛天雞，肉質自然是沒得說，清甜可口，與市場上賣的飼料雞，沒得比呢！
我家的年夜飯，是不是很簡單，感覺平時都比新年好啊！木耳粉絲炒雞雜是媽媽每年必炒的菜式。好羨慕大家族的年夜飯，可以一堆人圍坐在一起，一大桌子的菜餚，想想就覺得年味很足，場面很溫馨！
（我家的年夜飯）
92小姐姐美食
大年三十眼瞅著就到了！這幾天忙著洗洗涮涮，加上採購年貨，可以說是累的“腰痠背痛”。不過雖然累但是感覺特別高興，雖然沒有了小時候盼過年的心情，但是年還是要“忙”的！
年夜飯我家幾點開飯，每年必上的主菜是什麼
年夜飯我家裡八口人，基本年年都是下午二點左右開飯，會吃到五、六點鐘。然後桌子一般不收拾，大家休息一會，等到八點春晚開始的時候，大家開始一邊看春晚，一邊包餃子。餃子包好出鍋，把剩的菜熱一熱，就是晚上這一頓飯。
我家裡年夜飯有這幾道菜，屬於年年必上的:
- 滷味拼盤:家裡每年過年，年前都會製作不少熟食。有油炸的魚、丸子，有滷製的牛肉、燻的雞肉卷，有買的皮蛋、火腿腸，把這些熟食切一切，碼上一大盤子。這個就是我家裡年年必備的【大豐收】。
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- 清蒸魚:以前家裡很少製作這道菜，因為過年期間很難買到鮮活的海魚。現在養殖水平提高了，年前的節日市場上，活的多寶魚和鴉片魚都有銷售。來上一條二斤左右的，清蒸上桌。顯得比較大氣，而且清蒸魚口味清淡、滋味鮮美，最能吃出魚的鮮味。並且有“富貴有餘”的美好寓意在裡面。
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- 糖醋魚:這道菜是我學會的第一道大菜，自然年年都要擺上年夜飯的餐桌。這道菜一般選用大黃花魚或銅鑼魚，切上牡丹花刀掛全蛋糊炸的外焦裡嫩，淋上用糖醋汁。成菜頭揚尾部翹，有“魚躍龍門”之勢。一般我們這裡所有的宴席，最後一道菜都是它。也正應了“年年有餘”的好兆頭。
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- 扣肉或肘子:過年自然少不了吃大肉，近幾年大肉雖然不太受歡迎，但是還是一定要有。何況家裡有上學的孩子，我覺得肘子有“金榜題名”的寓意。所以年年不是扣肉，就是肘子。雖然製作比較麻煩，不過過年就要做一些平常不常吃，製作比較麻煩的菜。
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結語:年夜飯讓人想念的原因，就是因為有跟外面不一樣的味道，也就是家裡才有的味道！現在吃年夜飯，吃的是親情、溫馨、家的味道，所以家家都有年年不變的那幾道菜。
73神牛
年三十晚上年夜飯你們都幾點開飯？每年必上的主菜是什麼？
今天是臘月二十三，小年，我座標山東，這一天長輩都是很重視的，祭灶、打掃衛生，從這一天開始，也就進入了忙年，就是說準備要過年了，一直都大年三十，每天都有每天的講究，小時候都是奶奶教著做，那時候老家在農村，一些習俗奶奶都是非常講究的。
但是隨著時代的進步，和奶奶的年齡越來越大，現在都是老爸張羅家裡的一切了，現在也隨著食材的花樣越來越多，老爸也會做一些新花樣給大家嚐鮮，但是樓主提出的兩個問題卻沒有什麼明顯的改變。
大年三十幾點開飯在我家卻沒有明確的講究，一般就是包好了餃子，做好了飯菜，正常的吃飯時間，六點半左右就開始吃飯，吃完了收拾完了桌子，擺上水果糖果、瓜子花生，就準備看春晚了。
要說到每年必上的主菜，那就是魚。殺一條大大的鯉魚，用清蒸的烹飪手法來做，做成蔥油口，代表著“年年有餘”，因為它有著其特殊的含義，說的是：代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。彷彿一條大大的魚才更能體現過年的儀式感。只是現在老爸可能會用鱸魚、鯧魚等其他品種的魚來替代蔥油鯉魚，但是這條魚是必上的主菜。
其次就是栗子燉雞。栗子燉雞取字面的意思，寓意著大吉大利。以前我小的時候燉雞是要大年初一早上吃的，現在年三十晚上也會做來吃。
這兩道是必須出現的主菜，其他的就會看個人的喜好了，誰喜歡吃什麼就做點什麼，做點每個人都愛吃的菜。比如油燜大蝦，糖醋排骨，黃瓜蒜泥拌白肉，醬牛肉，蔥燒海參，炸藕合炸茄盒，皮蛋豆腐、炸刀魚等。因為我們這邊有過年炸菜的習慣，然後拿各種炸的菜來做各種好吃的，比如雜燴湯、燉魚湯、炸豆腐拌蒜黃等，在我的印象裡，炸貨有著濃濃的年味。
結婚後，大年三十就開始在婆婆家過了，也是什麼時候做好飯什麼時候吃，大概六七點的樣子，吃完飯就開始看春晚，說到主菜，也是必上一條魚，寓意著“年年有餘”，其他的飯菜就沒有那麼的講究了，也是愛吃什麼就做什麼吃，但是這條魚是無法替換的。
江一魚
問:年三十晚上年夜飯你們都幾點開飯？每年必上的主菜是什麼？
先說年夜飯每年必上的主菜是什麼，那當然是紅燒肉了！問問哪家的年夜飯可以缺少了紅燒肉？
在我小時候生活困難的時候，平時吃的就是窩頭鹹菜，到過年時不管多窮，也要打上幾斤肉的，三十晚上沒有別的，但是一鍋饅頭和一碗燉肉總會有的，八十年代以前，我們的年夜飯桌上沒有別的菜，就是一碗紅燒肉，而且年年如此。
再以後，年夜飯的飯桌逐漸豐富起來，到現在，山珍海味都能擺滿餐桌，但是，那碗紅燒肉是不會缺少的，自打我記事到現在，過了六十多個年三十，年年的年夜飯都要有這碗紅燒肉，即使現在孩子們一筷子都不動，那也要端上來的，我吃！過年過的就是紅燒肉，沒有紅燒肉的年，那就不叫過年！
所以，我家年夜飯的主菜就是紅燒肉！
我們年三十的年夜飯一直是在下午五點鐘開飯，晚上就不吃了，因為過去沒有春晚的時候，晚上守歲時是有花生吃和瓜子嗑的，還有蘿蔔或蘋果梨等水果，嗑得舌頭嗓子幹還要喝水的，晚上吃飯肚子裡就沒有裝這些零食的地方了。
自從有了春晚，時間也是留給春晚的，晚上就更不能吃飯了，一邊嗑著瓜子一邊可以看春晚，不能吃著年夜飯看春晚吧？
五點吃年夜飯，年夜飯比平時用時要長，佔去一個小時，收拾洗涮再佔去一些時間，就是新聞聯播了，這時間用的正好。
估計，全國人民大多數的年夜飯也不會在晚上吃，因為那是春晚的時間，雖說春晚有些乏味了，但是看春晚的還是全國人民，我們是不會把年夜飯擠了春晚的時間的。
生產隊長老楊
我們莆田人還是海鮮為主
家住海邊全靠浪3
我的家鄉年三十晚年夜飯是按排在中午吃，家家常規：紅燒雞、紅燒魚、紅燒肉圓、油煎蝦、籽烏燒蘿蔔、油煎藕餅、雜燴菜……這是過去式菜譜，現在不大不一樣。
連續多年年夜飯，我家都安排在飯店，省事、省操心、就是不省人民幣。
今年全家老小都說：就在家隨意燒幾個菜吃吃不去飯店。
作為家庭煮婦的我能隨意嗎？
這幾天，已在思考並且去超市看一下，在心中排下菜單：
①炒香辣螃蟹
②紅燒鮑魚
③清蒸香茹蝦圓(活的明蝦肉)
④醬牛肉
⑤蟲草沙鍋雞湯
⑥清蒸鱸魚
⑦素炒竹筍
⑧素炒油菜
差不多了，剩菜太多浪費！
陳一222
每年除夕夜菜色多多少少會有變化。但一定會有的一道菜就是魚。
過年菜圖個吉利，“魚”有“年年有餘”之意。而且肉質細嫩、營養豐富，是老幼皆宜的一道菜。而且魚通常單價較高，形態較好，適合的烹飪技法多樣，做壓軸大菜非常適合。一般當天會有三四個人料理除夕大餐。而魚都是交由技術最精湛的那位長輩來烹飪。
類似武昌魚，鱸魚，鱖魚，都適合年三十擺席。至於做法，北方人還是紅燒比較擅長，加蔥姜清蒸味道也很不錯。
春子料理店
我們家年三十晚上的飯，又叫年夜飯。一般都是在下午的三四點鐘開始，爸媽忙乎好了的飯菜都上桌子上了，我們兄弟姊妹們去外面放開飯炮，放完了鞭炮回家坐下就開吃。
按照東北的老令，我們家的年夜飯這樣幾個菜是必不可少的。其一，就是紅燒鯉魚，又香又甜，甜中帶脆，像徵年年有餘；其二，就是四喜丸子，香糯好吃，像徵喜氣臨門，四喜發財團團圓圓；其三，就是，紅燒雞塊，或是童子雞，像徵一年吉祥如意；其四，就是一碗紅燒肉，香氣襲人，熱氣騰騰，吃起來滿口滿香的，像徵著一年的日子，紅紅火火；其五，就是炒一盤肉沫豆腐，像徵著一年中的福氣多多，賺錢多多；其六，就是，有一盤酸菜排骨血腸，酸菜是東北人的最愛，年夜飯也是必不可少的，像徵著一年中要拴住財，發財賺錢，回答過年；其七，就是要有一個雞蛋炒韭菜，一個是大魚大肉吃得太膩，來個韭菜很清口，再一個就是像徵著，韭菜韭菜，久財久財，長長久久的發財；其八，就是，在涼菜中肯定會有一盤豬爪，而且還必須是一盤前爪。像徵著往裡刨錢那，要是買了後爪不就刨到外面去了。
年夜飯吃完，就開始撤桌包餃子了，我們一邊欣賞著春節晚會，一邊忙忙碌碌的包餃子，就等半夜鞭炮齊鳴的時候，吃迎神餃子了。
我們家那時候是最熱鬧的一個階段，真是令人感動，令人回味。
封護勝463
春節是我們中華民族的傳統節日，也是一年中最隆重，最熱鬧，最溫暖的節日，家家戶戶都非常重視這一節日。我家年夜飯一般都是下午五點左右開飯，當然每個地方的風俗不一樣，所以每個地方的菜品也不一樣。
我家每年必上的是豆腐箱子與酥鍋，豆腐箱子有“開箱取寶”的意思。關於酥鍋的具體做法我就不多說了，感興趣的可以去我頭條文章裡看具體做法！下面我就說下豆腐箱子的具體做法：
食材：
北豆腐 木耳 香菇 海米（蝦皮） 火腿 番茄醬
第一步：首先準備食材，然後把木耳，火腿，香菇切成丁，豆腐切成3釐米厚5釐米長的塊
第二步：
起鍋燒油，油溫六成熱時放入豆腐塊，炸制金黃，要中火慢炸
第三步：
把豆腐撈出，稍微放涼，準備開豆腐箱
第四步：
如圖所示，把豆腐壤外出，蓋子不要弄掉
第五步：
把挖出的壤與剛才準備的餡料拌勻，炒一下，加入蠔油，食鹽調味。
第六步：
把餡料放進豆腐箱子裡
第七步：
把豆腐箱碼好，上蒸鍋蒸15分鐘。然後在碗內放入一勺糖，兩勺醋，兩勺醬油，五勺水，加入適量澱粉，少許食用鹽備用。起鍋燒油，爆香蒜片，加入火腿丁，蔥丁，木耳翻炒，加入適量番茄醬（也可以用番茄丁），加入剛才調好的料汁收至粘稠，加入少許明油，提高色澤。
怎麼樣？顏值不錯吧？喜歡美食的朋友關注我吧？會經常給大家更新菜譜
她說美食
小鹹魚是廣西的，我家年三十年夜飯的開飯時間和平時開飯時間沒區別，都是6-7點左右。我們家親戚多，每到吃年夜飯的時候都是特別熱鬧的時候。
我們家每年必上的主菜就是沙蟲，有時是蒜蓉粉絲蒸沙蟲，有時是沙蟲粉絲湯，有時是炒沙蟲，總之我們會將沙蟲做成各類菜餚，算是一種壓桌菜吧。
