用户106623340137
年三十晚上我家一般是下午3~4点就吃饭了，感觉我家的年夜饭吃的还没平时好呢！估计是人少的缘由，就四口人能吃多少菜呢！过年必定会杀鸡宰鹅的，所以白切鸡是必上的主菜，自家养的飞天鸡，肉质自然是没得说，清甜可口，与市场上卖的饲料鸡，没得比呢！
我家的年夜饭，是不是很简单，感觉平时都比新年好啊！木耳粉丝炒鸡杂是妈妈每年必炒的菜式。好羡慕大家族的年夜饭，可以一堆人围坐在一起，一大桌子的菜肴，想想就觉得年味很足，场面很温馨！
（我家的年夜饭）
92小姐姐美食
大年三十眼瞅着就到了！这几天忙着洗洗涮涮，加上采购年货，可以说是累的“腰酸背痛”。不过虽然累但是感觉特别高兴，虽然没有了小时候盼过年的心情，但是年还是要“忙”的！
年夜饭我家几点开饭，每年必上的主菜是什么
年夜饭我家里八口人，基本年年都是下午二点左右开饭，会吃到五、六点钟。然后桌子一般不收拾，大家休息一会，等到八点春晚开始的时候，大家开始一边看春晚，一边包饺子。饺子包好出锅，把剩的菜热一热，就是晚上这一顿饭。
我家里年夜饭有这几道菜，属于年年必上的:
- 卤味拼盘:家里每年过年，年前都会制作不少熟食。有油炸的鱼、丸子，有卤制的牛肉、熏的鸡肉卷，有买的皮蛋、火腿肠，把这些熟食切一切，码上一大盘子。这个就是我家里年年必备的【大丰收】。
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- 清蒸鱼:以前家里很少制作这道菜，因为过年期间很难买到鲜活的海鱼。现在养殖水平提高了，年前的节日市场上，活的多宝鱼和鸦片鱼都有销售。来上一条二斤左右的，清蒸上桌。显得比较大气，而且清蒸鱼口味清淡、滋味鲜美，最能吃出鱼的鲜味。并且有“富贵有余”的美好寓意在里面。
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- 糖醋鱼:这道菜是我学会的第一道大菜，自然年年都要摆上年夜饭的餐桌。这道菜一般选用大黄花鱼或铜锣鱼，切上牡丹花刀挂全蛋糊炸的外焦里嫩，淋上用糖醋汁。成菜头扬尾部翘，有“鱼跃龙门”之势。一般我们这里所有的宴席，最后一道菜都是它。也正应了“年年有余”的好兆头。
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- 扣肉或肘子:过年自然少不了吃大肉，近几年大肉虽然不太受欢迎，但是还是一定要有。何况家里有上学的孩子，我觉得肘子有“金榜题名”的寓意。所以年年不是扣肉，就是肘子。虽然制作比较麻烦，不过过年就要做一些平常不常吃，制作比较麻烦的菜。
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结语:年夜饭让人想念的原因，就是因为有跟外面不一样的味道，也就是家里才有的味道！现在吃年夜饭，吃的是亲情、温馨、家的味道，所以家家都有年年不变的那几道菜。
73神牛
年三十晚上年夜饭你们都几点开饭？每年必上的主菜是什么？
今天是腊月二十三，小年，我坐标山东，这一天长辈都是很重视的，祭灶、打扫卫生，从这一天开始，也就进入了忙年，就是说准备要过年了，一直都大年三十，每天都有每天的讲究，小时候都是奶奶教着做，那时候老家在农村，一些习俗奶奶都是非常讲究的。
但是随着时代的进步，和奶奶的年龄越来越大，现在都是老爸张罗家里的一切了，现在也随着食材的花样越来越多，老爸也会做一些新花样给大家尝鲜，但是楼主提出的两个问题却没有什么明显的改变。
大年三十几点开饭在我家却没有明确的讲究，一般就是包好了饺子，做好了饭菜，正常的吃饭时间，六点半左右就开始吃饭，吃完了收拾完了桌子，摆上水果糖果、瓜子花生，就准备看春晚了。
要说到每年必上的主菜，那就是鱼。杀一条大大的鲤鱼，用清蒸的烹饪手法来做，做成葱油口，代表着“年年有余”，因为它有着其特殊的含义，说的是：代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。仿佛一条大大的鱼才更能体现过年的仪式感。只是现在老爸可能会用鲈鱼、鲳鱼等其他品种的鱼来替代葱油鲤鱼，但是这条鱼是必上的主菜。
其次就是栗子炖鸡。栗子炖鸡取字面的意思，寓意着大吉大利。以前我小的时候炖鸡是要大年初一早上吃的，现在年三十晚上也会做来吃。
这两道是必须出现的主菜，其他的就会看个人的喜好了，谁喜欢吃什么就做点什么，做点每个人都爱吃的菜。比如油焖大虾，糖醋排骨，黄瓜蒜泥拌白肉，酱牛肉，葱烧海参，炸藕合炸茄盒，皮蛋豆腐、炸刀鱼等。因为我们这边有过年炸菜的习惯，然后拿各种炸的菜来做各种好吃的，比如杂烩汤、炖鱼汤、炸豆腐拌蒜黄等，在我的印象里，炸货有着浓浓的年味。
结婚后，大年三十就开始在婆婆家过了，也是什么时候做好饭什么时候吃，大概六七点的样子，吃完饭就开始看春晚，说到主菜，也是必上一条鱼，寓意着“年年有余”，其他的饭菜就没有那么的讲究了，也是爱吃什么就做什么吃，但是这条鱼是无法替换的。
江一鱼
问:年三十晚上年夜饭你们都几点开饭？每年必上的主菜是什么？
先说年夜饭每年必上的主菜是什么，那当然是红烧肉了！问问哪家的年夜饭可以缺少了红烧肉？
在我小时候生活困难的时候，平时吃的就是窝头咸菜，到过年时不管多穷，也要打上几斤肉的，三十晚上沒有别的，但是一锅馒头和一碗炖肉总会有的，八十年代以前，我们的年夜饭桌上没有别的菜，就是一碗红烧肉，而且年年如此。
再以后，年夜饭的饭桌逐渐丰富起来，到现在，山珍海味都能摆满餐桌，但是，那碗红烧肉是不会缺少的，自打我记事到现在，过了六十多个年三十，年年的年夜饭都要有这碗红烧肉，即使现在孩子们一筷子都不动，那也要端上来的，我吃！过年过的就是红烧肉，没有红烧肉的年，那就不叫过年！
所以，我家年夜饭的主菜就是红烧肉！
我们年三十的年夜饭一直是在下午五点钟开饭，晚上就不吃了，因为过去沒有春晚的时候，晚上守岁时是有花生吃和瓜子嗑的，还有萝卜或苹果梨等水果，嗑得舌头嗓子干还要喝水的，晚上吃饭肚子里就没有装这些零食的地方了。
自从有了春晚，时间也是留给春晚的，晚上就更不能吃饭了，一边嗑着瓜子一边可以看春晚，不能吃着年夜饭看春晚吧？
五点吃年夜饭，年夜饭比平时用时要长，占去一个小时，收拾洗涮再占去一些时间，就是新闻联播了，这时间用的正好。
估计，全国人民大多数的年夜饭也不会在晚上吃，因为那是春晚的时间，虽说春晚有些乏味了，但是看春晚的还是全国人民，我们是不会把年夜饭挤了春晚的时间的。
生产队长老杨
我们莆田人还是海鲜为主
家住海边全靠浪3
我的家乡年三十晚年夜饭是按排在中午吃，家家常规：红烧鸡、红烧鱼、红烧肉圆、油煎虾、籽乌烧萝卜、油煎藕饼、杂烩菜……这是过去式菜谱，现在不大不一样。
连续多年年夜饭，我家都安排在饭店，省事、省操心、就是不省人民币。
今年全家老小都说：就在家随意烧几个菜吃吃不去饭店。
作为家庭煮妇的我能随意吗？
这几天，已在思考并且去超市看一下，在心中排下菜单：
①炒香辣螃蟹
②红烧鲍魚
③清蒸香茹虾圆(活的明虾肉)
④酱牛肉
⑤虫草沙锅鸡汤
⑥清蒸鲈魚
⑦素炒竹笋
⑧素炒油菜
差不多了，剩菜太多浪费！
陈一222
每年除夕夜菜色多多少少会有变化。但一定会有的一道菜就是鱼。
过年菜图个吉利，“鱼”有“年年有余”之意。而且肉质细嫩、营养丰富，是老幼皆宜的一道菜。而且鱼通常单价较高，形态较好，适合的烹饪技法多样，做压轴大菜非常适合。一般当天会有三四个人料理除夕大餐。而鱼都是交由技术最精湛的那位长辈来烹饪。
类似武昌鱼，鲈鱼，鳜鱼，都适合年三十摆席。至于做法，北方人还是红烧比较擅长，加葱姜清蒸味道也很不错。
春子料理店
我们家年三十晚上的饭，又叫年夜饭。一般都是在下午的三四点钟开始，爸妈忙乎好了的饭菜都上桌子上了，我们兄弟姊妹们去外面放开饭炮，放完了鞭炮回家坐下就开吃。
按照东北的老令，我们家的年夜饭这样几个菜是必不可少的。其一，就是红烧鲤鱼，又香又甜，甜中带脆，像征年年有余；其二，就是四喜丸子，香糯好吃，像征喜气临门，四喜发财团团圆圆；其三，就是，红烧鸡块，或是童子鸡，像征一年吉祥如意；其四，就是一碗红烧肉，香气袭人，热气腾腾，吃起来满口满香的，像征着一年的日子，红红火火；其五，就是炒一盘肉沫豆腐，像征着一年中的福气多多，赚钱多多；其六，就是，有一盘酸菜排骨血肠，酸菜是东北人的最爱，年夜饭也是必不可少的，像征着一年中要拴住财，发财赚钱，回答过年；其七，就是要有一个鸡蛋炒韭菜，一个是大鱼大肉吃得太腻，来个韭菜很清口，再一个就是像征着，韭菜韭菜，久财久财，长长久久的发财；其八，就是，在凉菜中肯定会有一盘猪爪，而且还必须是一盘前爪。像征着往里刨钱那，要是买了后爪不就刨到外面去了。
年夜饭吃完，就开始撤桌包饺子了，我们一边欣赏着春节晚会，一边忙忙碌碌的包饺子，就等半夜鞭炮齐鸣的时候，吃迎神饺子了。
我们家那时候是最热闹的一个阶段，真是令人感动，令人回味。
封护胜463
春节是我们中华民族的传统节日，也是一年中最隆重，最热闹，最温暖的节日，家家户户都非常重视这一节日。我家年夜饭一般都是下午五点左右开饭，当然每个地方的风俗不一样，所以每个地方的菜品也不一样。
我家每年必上的是豆腐箱子与酥锅，豆腐箱子有“开箱取宝”的意思。关于酥锅的具体做法我就不多说了，感兴趣的可以去我头条文章里看具体做法！下面我就说下豆腐箱子的具体做法：
食材：
北豆腐 木耳 香菇 海米（虾皮） 火腿 番茄酱
第一步：首先准备食材，然后把木耳，火腿，香菇切成丁，豆腐切成3厘米厚5厘米长的块
第二步：
起锅烧油，油温六成热时放入豆腐块，炸制金黄，要中火慢炸
第三步：
把豆腐捞出，稍微放凉，准备开豆腐箱
第四步：
如图所示，把豆腐壤外出，盖子不要弄掉
第五步：
把挖出的壤与刚才准备的馅料拌匀，炒一下，加入蚝油，食盐调味。
第六步：
把馅料放进豆腐箱子里
第七步：
把豆腐箱码好，上蒸锅蒸15分钟。然后在碗内放入一勺糖，两勺醋，两勺酱油，五勺水，加入适量淀粉，少许食用盐备用。起锅烧油，爆香蒜片，加入火腿丁，葱丁，木耳翻炒，加入适量番茄酱（也可以用番茄丁），加入刚才调好的料汁收至粘稠，加入少许明油，提高色泽。
怎么样？颜值不错吧？喜欢美食的朋友关注我吧？会经常给大家更新菜谱
她说美食
小咸鱼是广西的，我家年三十年夜饭的开饭时间和平时开饭时间没区别，都是6-7点左右。我们家亲戚多，每到吃年夜饭的时候都是特别热闹的时候。
我们家每年必上的主菜就是沙虫，有时是蒜蓉粉丝蒸沙虫，有时是沙虫粉丝汤，有时是炒沙虫，总之我们会将沙虫做成各类菜肴，算是一种压桌菜吧。
