周秦帆
糟肉，梅干扣肉，八宝饭，炸丸子，炸带鱼，还有肘子肉。这几样都是过年的时候老兰州必须要上的一些硬菜只要是问一些老年人，他们都知道，而且都知道这些菜的做法。
比如说糟肉在一些地方可能听起来不是特别的熟悉，其实他都做法也比较的简单和梅干扣肉有异曲同工之妙，就是选取五花肉一块，然后作为食材，在准备酱料，酱料是由红豆腐，也就是豆腐乳，再加上你自己喜欢的调料制作而成，然后把它涂在已经切好的一片一片的五花肉上面，然后上锅蒸，蒸好了之后就可以吃了。这是一道非常传统的老兰州过年年夜饭的硬菜。第二个是梅干扣肉，梅干扣肉在一些地区还是比较的流行就是在下面铺垫一层芽菜或者是酸菜，然后上面也是用五花肉或者是三线肉制作而成，不过这样的方法和糟肉不一样梅干扣肉的肉他是要用油炸，然后再端到锅里面去蒸，第三个就是八宝饭，八宝饭比较的传统，很多地区都会有主要是以糯米为主要的食材，上面可以加上一些桂圆，红枣，百合或者是其他的干货，有一些地方比较喜欢吃陈皮也会在上面加一个，主要就是要看自己地方的口味如何，比如有一些地方喜欢吃甜一点，有一些地方比较喜欢吃淡一点点。
说一说兰州美食
老兰州的定义先确定一下，就是建国后就生活在兰州市中心地段的家庭成员。
这些人经历了兰州的世事变迁，逐渐形成了独特的有兰州特色的生活习惯。
大年夜，条件较好的家庭一般都会拉一个菜单，列出凉菜和热菜，一般都是双数，取好事成双之意。以笔者2002年年夜饭为例。
常见的凉菜有:卤牛腱，香肠切片，烧鸡，松花蛋，皮冻，炸虾片，卤鸡爪，悦宾楼的叉烧，肘子片，炸银鱼，糖醋小排等，还有一些三丝，鹿角菜，海蜇头，炝拌菠菜等素菜。
常见的热菜有:北京烤鸭，葱烧海参，红烩鱿鱼，糖醋里脊或者软炸里脊，四喜丸子，糟肉，扣肘子，糊羊，扣鸡腿（或鸡块），八宝饭，红烧肚块，清炖全鸡，红烧带鱼（湟鱼），油焖大虾，韭黄炒肉，蒜薹炒肉，本地辣椒炒肉，木须肉，酸辣肚丝汤。
主食:花卷，米饭，韭黄肉馅饺子或者包子。
笔者家里此时人丁兴旺，一大家人开心团坐，都是拿出了自家做的比较得意的菜色。
各家也都有细微差别，但是传统硬菜必上的有糟肉，扣肘子，糊羊，八宝饭。
短笛魔器
今年为年夜饭的硬菜准备了大海虾，大扇贝，龙虾，帝王蟹，石斑鱼，哇哈哈！！！虽然不全是我买的，贵的都是我哥买的，虽然一年也就这一顿，但是能让爹妈尝尝鲜心里还是很开心的，接下来这几天就准备研究菜谱了，过年了造起来！！！
蟹蟹关铸
我妈地道滴兰州人！每到过年前！就个我们炸丸子！炸馓子油饼！炸带鱼！做八宝米饭做糟肉！荷叶饼！做皮冻！母亲今年63了可习惯从来不曾改变！希望母亲健康长寿！
