周秦帆
糟肉，梅乾扣肉，八寶飯，炸丸子，炸帶魚，還有肘子肉。這幾樣都是過年的時候老蘭州必須要上的一些硬菜只要是問一些老年人，他們都知道，而且都知道這些菜的做法。
比如說糟肉在一些地方可能聽起來不是特別的熟悉，其實他都做法也比較的簡單和梅乾扣肉有異曲同工之妙，就是選取五花肉一塊，然後作為食材，在準備醬料，醬料是由紅豆腐，也就是豆腐乳，再加上你自己喜歡的調料製作而成，然後把它塗在已經切好的一片一片的五花肉上面，然後上鍋蒸，蒸好了之後就可以吃了。這是一道非常傳統的老蘭州過年年夜飯的硬菜。第二個是梅乾扣肉，梅乾扣肉在一些地區還是比較的流行就是在下面鋪墊一層芽菜或者是酸菜，然後上面也是用五花肉或者是三線肉製作而成，不過這樣的方法和糟肉不一樣梅乾扣肉的肉他是要用油炸，然後再端到鍋裡面去蒸，第三個就是八寶飯，八寶飯比較的傳統，很多地區都會有主要是以糯米為主要的食材，上面可以加上一些桂圓，紅棗，百合或者是其他的乾貨，有一些地方比較喜歡吃陳皮也會在上面加一個，主要就是要看自己地方的口味如何，比如有一些地方喜歡吃甜一點，有一些地方比較喜歡吃淡一點點。
說一說蘭州美食
老蘭州的定義先確定一下，就是建國後就生活在蘭州市中心地段的家庭成員。
這些人經歷了蘭州的世事變遷，逐漸形成了獨特的有蘭州特色的生活習慣。
大年夜，條件較好的家庭一般都會拉一個菜單，列出涼菜和熱菜，一般都是雙數，取好事成雙之意。以筆者2002年年夜飯為例。
常見的涼菜有:滷牛腱，香腸切片，燒雞，松花蛋，皮凍，炸蝦片，滷雞爪，悅賓樓的叉燒，肘子片，炸銀魚，糖醋小排等，還有一些三絲，鹿角菜，海蜇頭，熗拌菠菜等素菜。
常見的熱菜有:北京烤鴨，蔥燒海參，紅燴魷魚，糖醋里脊或者軟炸裡脊，四喜丸子，糟肉，扣肘子，糊羊，扣雞腿（或雞塊），八寶飯，紅燒肚塊，清燉全雞，紅燒帶魚（湟魚），油燜大蝦，韭黃炒肉，蒜薹炒肉，本地辣椒炒肉，木須肉，酸辣肚絲湯。
主食:花捲，米飯，韭黃肉餡餃子或者包子。
筆者家裡此時人丁興旺，一大家人開心團坐，都是拿出了自家做的比較得意的菜色。
各家也都有細微差別，但是傳統硬菜必上的有糟肉，扣肘子，糊羊，八寶飯。
短笛魔器
今年為年夜飯的硬菜準備了大海蝦，大扇貝，龍蝦，帝王蟹，石斑魚，哇哈哈！！！雖然不全是我買的，貴的都是我哥買的，雖然一年也就這一頓，但是能讓爹媽嚐嚐鮮心裡還是很開心的，接下來這幾天就準備研究菜譜了，過年了造起來！！！
蟹蟹關鑄
我媽地道滴蘭州人！每到過年前！就個我們炸丸子！炸饊子油餅！炸帶魚！做八寶米飯做糟肉！荷葉餅！做皮凍！母親今年63了可習慣從來不曾改變！希望母親健康長壽！
