近两年的徐州，餐饮行业空前鼎盛，一步一馆的说法并不夸张。然而物极必反，当选择太多时，你可能反而不知道自己想要什么。
吃饭的地方愈来愈富丽堂皇，厚重的装饰感使人丧失掉一部分味觉的敏锐，眼福却是饱了的。
但是对板面的感情确是情真意切，一碗面能带来的，是足金足两的温暖和从容。
●徐州人爱吃板面，在本地不完全统计就有800多家板面馆，吃徐州，说到底还是讲究个心底滋润。
“老板，大碗细的加鸡蛋，多放辣椒不要油！”搁徐州，这句话对应的是开满大街小巷的牛肉板面！红而不辣、鲜而不咸，面爽滑劲道，汤浓香入味；再来一勺豌豆、一个鸡蛋、一根肉肠，这就是我对徐州板面的全部理解。
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简单的食物，本真的生活
一碗老徐州风味的板面
奠定了这座城市的味觉之本
小编用脚步丈量这座城市，走遍徐州的大街小巷，用嘴亲测为你找到了徐州最好吃的几碗板面。
这家店开了二十年了，算得到上徐州早一批的板面。
小店不大，但是人却络绎不绝，你能看到上班族、初中生，但是最多的还是广场舞大爷大妈散场之后，三五成群地过来填饱肚子。
这里的老板王姐今年38了，王姐告诉我，板面里的油菜每天买最新鲜的，你看小油菜上还带着泥泞。
这家店本着一份匠心做着面，每一份面都是很特别的。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
20多个年头，小店又是不知疲惫的，每天最多的时候能卖400碗。
吃板面的时候加一个鸡蛋或者烤肠，十分入味。
板面的灵魂就是辣椒，辣椒经过长时间的烹制，辣味都已经融入汤里了，也就是说在板面里，辣椒就约等于一个配菜。
营业时间：早上8店晚上8点
地址:湖滨菜市场
作为土生土长的徐州姑娘，也算吃遍了大半个徐州市的板面，张叔做的板面，绝对是我吃过的最香的板面。
张叔和蔡阿姨就是温暖着这个城市的人，兢兢业业经营着这家小店，每天早上10:30到晚上8：00，热情的招待着每一个顾客。
小店一如既往，是岁月之书里留下的小小书。
制作过程看似简单，实则繁复，揉成均等的面团，放在机器中，压成宽的细的面条，等待下锅，煮熟的板面晶莹透亮。
“做饭和做生意都其实没什么特别的技艺，靠的是每日实实诚诚地买菜、洗菜、做菜，厚厚道道地待客、处事、做人”。
肥瘦相间的牛肉，这等人间美味，吃的时候一定要来一块。可能没有金碧辉煌，也没有饕餮盛宴，但是却能在你的胃最需要安慰的时候，给你最强烈的满足感。
一整碗的牛肉板面，面条充分提取老汤的味道；牛肉块炖煮的特别嫩，丝丝条条的纹理清晰可见，鲜嫩无比；还没开动，辣椒的香气就已经扑面而来。
地址：徐州新城区绿地商务城蓝海 OFFICE-D 117号商铺，徐州新城区市政府路北五十米
联系方式：13813295094
位于少华街小巷子里面的这家板面店，每每从这路过都会排起长长的队。
老板是安徽人，今年34岁，08年在这个地方落脚，开起一家板面店，到目前也开了将近10年。
做板面的动作非常的快，虽然是人多，但是几乎是不用等的。
店内环境不大，坐了满满当当的人，给我的第一感觉就是有些闷，但是吃徐州的小吃是不能带着有色眼镜的。
面条细而不软，有点像刀切面，偏硬有嚼劲，里面还有红烧的肉丁哦，每一口都是惊喜呢。面汤稍有些咸。
秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上，好吃不油腻！
地址：少华街拐角处。
营业时间：11点到晚上8点
以前我在市中心打工的时候，下班很晚，常常会来吃上一碗，这碗板面就成了念念不忘的味道。
老板姓薛，今年60岁，在富国街这个繁华的地带开了也有5年了，实属不易。
大叔说，之前还开过羊肉馆。自然这做面的手艺也不会差。出锅的面一定要用漏勺兜一下，才能不溅、不粘。青菜与面一同出锅，青菜不软，面条不渲。
值得强调的是他们家的辣椒，炸的很脆。都是干红干红质量最好的干辣椒，挑选没虫眼没杂色的入锅。
辣椒就直接放在大桶里，你趴在桶边就能闻到干辣椒的香味，还有些微微呛鼻的味，小孩子可闻不了。但我知道这就是咱徐州大老爷们们的最爱。
秘制炒的飞香的辣椒配上满满火熬的红油盖在面上，配上一颗历经历练的卤蛋，配一张花干，特别美味。
板面特别筋道，一口板面酸辣可口，又夹杂着青菜的清香，别提多过瘾了。
营业时间：上午10点到晚上9点
地址：富国街二妮菜煎饼对面。
位于剪子菜市场的板面店，是夫妻俩人经营，两人都是安徽太和人，97年来到徐州。
大叔和阿姨都十分和气，笑呵呵的，让人觉得格外的温暖。
回想起起初那段艰苦的创业时光，叔叔异常的沉重的说，就是为了生存啊，多少年来，小店历经很多次的变迁。这样一来就是二十个年头。
生活就是这样，如人饮水，冷暖自知。
叔叔说，面要再案板上下功夫来回碾压6、7次，才足够筋道，汤是用40多种大料熬制而成。
格外偏爱板面里的豆子，大叔给我捞了一勺豆子，豆子很入味，按咱徐州的话就是“面”。
一碗面一个鸡蛋一个肉夹馍，满足挑剔徐州人的胃。行走江湖要的是什么，人是铁饭是钢，不说了，我先吃为快。
论是熟客，还是慕名而来的食客，一碗牛肉板面几乎是招牌必点。
他家的板面味道比较浓郁，而我的口味比较重。一碗煮好的板面，面条宽窄均匀，清白润滑，晶莹透亮。吃上一块牛肉，令人回味无穷。
营业时间：6点半到9点半
地址：剪子股菜市场
这家店位于南边路口往西，到T字路口处，报亭斜对面，一个不起眼的小门面，每次中午来吃都要等会儿位子。
因为高中的时候在欧洲商城这边学画画，每次下课便会和朋友来这吃上一碗。又来到这吃，老板便一眼认出了我。
“老板小碗板面一个蛋一个还带多放辣椒不过凉”
老板一句好结束对话。这才是我的生活。阿姨把我点的面做好。
从高三到大学，再到现在已经就业，还是一直很喜欢吃他们家，我吃了三四了年头，它开了10年。
这家板面吃一次就会上瘾，油又呛又辣，辣椒已经没有多少辣味，只剩下酥香和咬开辣椒里面汤汁迸溅出来的味道，特别够味儿！
制作好的面下入沸水中煮，待水重沸后，再放入已备好的白菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇上板面独特的汤料
白菜每次下锅一抓就是一大把，久煮的辣油醇香无比。和老板你一言我一语，围在下板面的锅边，沸腾的水中翻滚着的面条，突然也生机勃勃起来。
锅里还有豆筋、花干、海带、香菇等小菜可以加在面里。
细面吃着入味，宽面吃着有嚼劲，一根面条一口都塞不下，吃着这叫个爽！吃几口面条，就得来一口鸡蛋，越嚼越香。
适时的再配上青菜，什么辣味腻味都消散了！喝上一口汤汁，鲜美至极。
营业时间：早上7点到晚上9点
地址：市二院对面欧洲商城
他家的面条有粗细之分，熟客大多都吃粗面，份量也很足。
每到中午就人头攒动，堂吃、外卖都忙得不可开交。这家店开了四年多，店面不大，干净卫生。
窗口下放置了一大盆卤制好的卤菜，有鱼丸、花干、素鸡、牛肉丸、香肠、海带……可以选各样的。
不得不提他家的辣椒油，没有看上去的那么辣，可以放心地叫老板多加两勺，卤汤味道很香，味道醇厚。
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，红红的辣油，碧绿的青菜，深褐色的羊肉，再加上一个卤蛋，色香味俱全，辛辣鲜香，让人禁不住大快朵颐。
地址：中枢街
大半个徐州的徐州人都知道，徐州自己的板面才最好吃。辣油和面条，配着豌豆、鸡蛋和高汤，这才算是一碗合格的板面。要说板面界的大哥大，当属坝子街的丁三板面。
别的不说，就冲这熬了19年的油，自然夺得人心。如今丁老板已经是一位带着两个孙子的爷爷了。
出锅的面一定要用漏勺兜一下，才能不溅、不粘。青菜与面一同出锅，青菜不软，面条不渲。
吃丁三板面，千万别慌着大口吃面，先把辣椒油拌匀了，一口面一口辣椒的吃，饱满的辣味、面味和汤味混合在一起，别说坐椅子上，就是蹲着吃，我也愿意。
经19年的丁三板面，在徐州甚至外地越传越远。店面从刚开始的苏果超市左搬到右，还有一次一次的装修内里，熬汤的地方却一直没变。
地址：黄河东路苏恒超市旁
一碗好板面不外乎，面好、汤好、浇头好，三者俱佳，有些奢侈，而这家几乎全做到了.
汤底是一家面馆的灵魂，用了牛棒骨和多种香料，从晚熬煮到早，确保醇厚的汤底。
手工拉出的板面，比机器压面更加劲道耐嚼，煮在水里不易变成糊状。几根约莫一尺长半指宽的面片，一拨擀压出来，在案板上摔打、拉长，然后折合成两段，静待下锅。
面条宽厚扎实有韧性，柔软得恰到好处，吸饱了汤汁面条，让人忍不住要卖力地去吸溜，恨不得最后“啪”地溅在脸上几滴汤汁，才觉得过瘾。
浓度拿捏得当，口感舒适，藏在牛腩肉和筋之间的脂肪经过慢煮，油香渗入汤中，如凝脂般甘香。
地址：鼓楼区河清路苏宁广场东100米（妮德写字楼一楼）
一碗板面，也是不会逝去的乡愁。
离家的人呐，永远不会忘记那一碗板面，永远会自豪地提起那碗面；家乡的人呐，会用心做好那样一碗面，等待着远行的人回家。
我喜欢吃一碗板面, 嗯，一直在这几家吃。
习惯有好有坏，有的人喜欢遍尝人间美味，不停去尝试新的餐馆，有人一家店反复的吃。久了，也就成为了习惯。吃的更多的是一种生活，还有赋予未来的记忆。
路上车流涌动，街边摊摊贩贩，人流如潮，这是我最喜欢的徐州味，像是老城，又有新味。
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