什么是变质的酒? 坏掉的葡萄酒是什么味道? 相信很多人都有喝葡萄酒的习惯，但大多数人仅仅是喝酒而已，有些人甚至连葡萄酒是否“坏掉”了都不知道，还当是其美味呢！其实这也不能怪大家，葡萄酒品质是否良好但从外观是很难判断的，而且葡萄酒更是有酿造、运送和保存等方面的诸多程序，某一个程序上的失误都可能会导致葡萄酒“坏掉”。
那坏掉的红酒是怎样的呢？我们怎么判断呢？
1、看软木塞是否凸起
开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。这种情况下，里面的红酒很有可能开始变质了，尤其是像现在这样热的天气。
2、看颜色闻气味
颜色由原来的亮红变成砖红或者棕红，一看就没那么美丽了。香气上，白葡萄酒会散发出腐烂的青苹果气息，红葡萄酒是水果干或蔬菜的气息，口感也变得干涩。这是说明红酒过分暴露在空气里，导致过度氧化了。
3、坏掉的红酒是什么味道呢？
没有变质好的的天睦酒庄白葡萄酒颜色透彻、口感清爽、顺滑，拥有柠檬、柚子蜜、葡萄之类的柑橘类果味以及花香味，但坏掉后颜色会很快变深、香味和口感会消失。没坏掉的天睦红葡萄酒有浓郁的红果子味以及橡木的味道，口感丝滑柔顺，单宁平衡。变质后颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，果味也会迅速消失，有类似腐坏、苦臭油味、燃烧橡胶等刺鼻的味道。
4、酒中有雪花或者沉淀物
如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花，那么我们差不多就可以认定这瓶酒已经变质了。葡萄酒出现细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌感染，会导致葡萄酒浑浊，造成葡萄酒澄清度下降，酒体浑浊失光。同时微生物感染严重会发生葡萄酒生物病害，造成葡萄酒形成悬浮物和沉淀物。当然，老酒在陈年中也会产生一些正常沉淀，那种对身体无害。
现在市场上的红酒质量参差不齐，有些劣质红酒在运输的过程中就坏掉了，你买回来的可能就已经是变质红酒了。所以为了健康保障，我们还是选择市场上有名声的，有品牌的红酒，比如天睦酒庄，毕竟天睦酒庄的加盟商那么多，所以在购买品质上是可以完全放心的。
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