吉祥菜就是把菜名改成吉祥的名字寓意着我们来年吉祥如意。在新年里，餐桌上总会摆出各色各样的菜，每道菜肴都有不一样的含义，比如一些圆滚滚的菜肴，会寓意团圆，鱼会寓意年年有余，鸡会寓意吉利等等......所以，过年你怎么能不学几个好吃又好看的拿手菜呢~
《糖醋萝卜丝丸子》
主辅料：萝卜丝丸子9个、番茄酱1大勺、水淀粉适量、盐适量
做法：
1、萝卜丝肉丸一份，详细做法请参考萝卜丝肉丸子的做法
2、锅内放入一大碗清水，烧开以后加少许盐，放入丸子，大火煮开以后转小火煮约10分钟
3、淀粉加水勾兑成水淀粉，锅内水煮到剩一点的时候加入水淀粉勾芡
4、加入水淀粉以后再小火煮开，期间记得小心翻动避免糊锅
5、汤汁浓稠以后加一大勺番茄酱
6、最后把番茄酱和肉丸翻炒均匀就可以出锅了
《椒麻仔鸡》
主辅料： 仔鸡一只、干辣椒适量、八角4枚、蒜瓣适量、花椒适量、鲜辣椒适量、小葱适量、冰糖适量、老抽少许、盐适量、黄酒适量
做法：
1、 所有香料准备好
2、仔鸡用热水洗净
3、放入沸水焯烫，煮出血沫以后捞出
4、捞出的鸡肉用凉水冲洗干净，让鸡皮紧缩
5、干辣椒切段，把里面的籽去掉，这样可以减去辣椒的部分燥热特性，大蒜切片
6、炒锅放略多一点的油，烧到3，4成热以后放入花椒，八角，干辣椒，蒜片小火煸香
7、下鸡块同炒
8、加一小把冰糖一起炒至溶化，在锅边烹入黄酒翻炒片刻
9、加少许老抽增色，千万不要多了，不然就成为东北菜了，浓浓的酱香味，哈哈
10、翻炒均匀以后加热水没过鸡块，盖上锅盖，中小火炖到鸡熟
11、汤汁快烧干的时候加盐调味，转大火收汁
12、鲜辣椒洗净切段，小葱切成葱花
13、加入葱白和鲜辣椒，再同炒两分钟即可出锅
《葱花肉》
主辅料：油豆皮10张、肉馅1份、小葱4根、盐适量、白糖少许、黄酒适量、生抽1大勺、水1大勺、蛋液适量
做法：
1、油豆皮取出略浸泡拿出，因为很快就泡软了
2、肉馅一份，加调味品调味，往一个方向搅拌，如果觉得太干可以加一勺水
3、葱花切细，拌入肉馅内
4、取一张油豆皮小心展开再对折
5、在油豆皮一头铺开3指宽的肉馅，四周都留点空隙，肉馅不要太厚
6、把肉馅直接扁平的捐在里面，最后用一点蛋液封口
7、依次卷好码放，滗去多余的水，防止炸的时候溅油
8、油锅烧到8成热，转中火，放入包好的半成品
9、炸到金黄以后捞出
10、捞出放在一边备用，可以一次性多炸点
11、要吃的时候油锅重新烧热，复炸一遍
12、炸到外皮酥脆，捞出沥油
13、趁热切段，上桌即可食用
《红酒鸡翅》
主辅料：鸡中翅10个、红酒适量、蒜片适量、生姜数片、花椒少许、盐适量、青红椒块适量
做法：
1、鸡翅洗净控水，煎锅里放少许油烧热，然后放鸡翅煎到两面金黄
2、炒锅放少许油，下蒜片和姜片小火煸香
3、放入少量花椒，再放一勺白糖，炒至白糖融化，颜色变棕色
4、放入鸡翅，均匀裹上糖色
5、倒入适量的红酒，没过鸡翅的2/3即可
6、放入盐，烧开以后小火煮20分钟
7、汤汁收干以后转大火，加适量的青红椒块快速翻炒一下马上出锅
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