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脆皮猪脚，是我很喜欢的一道菜。表皮酥脆，内部饱含汁水，一口咬下去，回味无穷。下面我介绍一下我自己在家中使用烤箱的做法吧。

1. 把买回的猪脚切成大块（我都是让卖猪肉的帮忙切的，省事），清洗干净。
   

2. 切好的猪脚冷水下锅，小火煮开并把出来的泡沫舀干净，去除血水。几分钟后把猪脚捞出清洗干净备用。
   

3. 另起一锅，倒入适量的油，把蒜粒、葱段、桂皮、八角、香叶、草果放到锅中炒香，倒入适量的热水煮开。放入猪脚块，再加点酱油、料酒、食用盐，大火煮开后转小火，炖40分钟左右（时间自己灵活掌控，筷子能比较轻松扎入说明就可以关火了），关火浸泡10几分钟。
   

4. 捞出猪脚块，沥干水分晾凉（这个很重要），放到烤盘中，猪脚皮涂上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放进烤箱。烤箱设置200度，时间15分钟。

   
   

5. 时间到，从烤箱中取出。美味的脆皮猪脚就完成了啦。
   

轩轩美食

猪脚的营养价值是非常的高的，但是价格也很贵，去外面小吃街烤半个猪蹄就要二三十块，还不如自己在家里做一个脆皮猪脚，好吃和营养！

【脆皮猪脚】

准备食材：

猪手两只，料酒2勺，姜片3片，葱段1个，草果2颗，八角2颗，桂皮2段，干辣椒3个，香叶3片，盐3勺，孜然粉，辣椒粉，花生碎，生抽1勺

星球荟潍坊

题主问：脆皮猪脚怎么做？真的是无巧不成书（回答），美食坐家昨天刚好做了这道菜：将猪脚用清水泡一泡，再回锅煮，然后用油炸，这时就呈虎皮状，略带花纹，皮脆，香，不油腻。脆皮猪脚从外观上看就像翡翠一样，非常能够引起人的胃口，而且绝对算得上是美味。

生活实践证明，做脆皮猪脚，要选择前猪脚，这部分皮嫩、肉多骨少，做出来最好吃。把猪脚2只放到砧板上，横着从中间切成两半后，沿着骨缝往前切成几小块。锅里放冷水，加2勺料酒、3片姜片和1个葱段，把猪脚入锅焯一下去腥。水烧开后，捞出猪脚，用清水冲洗干净。

为了让冲洗干净的猪脚更容易入味，可用牙签在其表皮扎几个小洞。然后在砂锅里加半锅水，放4片姜片、3个大葱段、2颗草果、2颗八角、2段桂皮、3个干辣椒、3片香叶和3勺盐，将猪脚下锅，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟左右，捞出猪脚，再用厨房纸把表面的水份吸干，防止油炸下锅时爆油。

锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把猪脚皮朝下，平铺在下面，盖上锅盖小火炸5分钟左右，当炸到酥脆后用筷子翻个身，炸另一面。待整个猪脚呈金红色时，用筷子敲一下，感觉脆脆的，即可出锅。

最后在锅里留一点底油，烧热后把少许孜然粉、辣椒粉小火爆香，再放一点花生碎炒匀，然后将猪蹄再次下锅拌匀，放1勺生抽提鲜即成。

凌耶

　　做这道菜的时候一定要记得猪脚一定要焯水！　　

脆皮猪脚的做法　　

1.买来的剁好的猪脚，用热水焯15 分钟　　

2.大葱切段　　

3.青椒切段　　

4.高压锅内加入味达美，老抽，生抽，八角，香叶，料酒和少许白糖！开锅煮20分钟！　　

5.这是煮好的猪脚，感觉颜色和味道还可以就不用再煮啦！猪蹄大小不一样所以时间要根据大小来决定奥！　　

6.美美的猪脚来喽！　　

你们做的时候猪脚焯水了吗

皮肤科健康科普医生

用高压锅压五分钟，出锅晾凉裹上生粉用不粘锅煎，煎好吃起来很酥脆。

關鍵字: 猪蹄 脆皮 美食