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脆皮豬腳，是我很喜歡的一道菜。表皮酥脆，內部飽含汁水，一口咬下去，回味無窮。下面我介紹一下我自己在家中使用烤箱的做法吧。

1. 把買回的豬腳切成大塊（我都是讓賣豬肉的幫忙切的，省事），清洗乾淨。
   

2. 切好的豬腳冷水下鍋，小火煮開並把出來的泡沫舀乾淨，去除血水。幾分鐘後把豬腳撈出清洗乾淨備用。
   

3. 另起一鍋，倒入適量的油，把蒜粒、蔥段、桂皮、八角、香葉、草果放到鍋中炒香，倒入適量的熱水煮開。放入豬腳塊，再加點醬油、料酒、食用鹽，大火煮開後轉小火，燉40分鐘左右（時間自己靈活掌控，筷子能比較輕鬆扎入說明就可以關火了），關火浸泡10幾分鐘。
   

4. 撈出豬腳塊，瀝乾水分晾涼（這個很重要），放到烤盤中，豬腳皮塗上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放進烤箱。烤箱設置200度，時間15分鐘。

   
   

5. 時間到，從烤箱中取出。美味的脆皮豬腳就完成了啦。
   

軒軒美食

豬腳的營養價值是非常的高的，但是價格也很貴，去外面小吃街烤半個豬蹄就要二三十塊，還不如自己在家裡做一個脆皮豬腳，好吃和營養！

【脆皮豬腳】

準備食材：

豬手兩隻，料酒2勺，薑片3片，蔥段1個，草果2顆，八角2顆，桂皮2段，幹辣椒3個，香葉3片，鹽3勺，孜然粉，辣椒粉，花生碎，生抽1勺

星球薈濰坊

題主問：脆皮豬腳怎麼做？真的是無巧不成書（回答），美食坐家昨天剛好做了這道菜：將豬腳用清水泡一泡，再回鍋煮，然後用油炸，這時就呈虎皮狀，略帶花紋，皮脆，香，不油膩。脆皮豬腳從外觀上看就像翡翠一樣，非常能夠引起人的胃口，而且絕對算得上是美味。

生活實踐證明，做脆皮豬腳，要選擇前豬腳，這部分皮嫩、肉多骨少，做出來最好吃。把豬腳2只放到砧板上，橫著從中間切成兩半後，沿著骨縫往前切成幾小塊。鍋裡放冷水，加2勺料酒、3片薑片和1個蔥段，把豬腳入鍋焯一下去腥。水燒開後，撈出豬腳，用清水沖洗乾淨。

為了讓沖洗乾淨的豬腳更容易入味，可用牙籤在其表皮扎幾個小洞。然後在砂鍋里加半鍋水，放4片薑片、3個大蔥段、2顆草果、2顆八角、2段桂皮、3個幹辣椒、3片香葉和3勺鹽，將豬腳下鍋，蓋上蓋子大火燒開，然後轉小火燉30分鐘左右，撈出豬腳，再用廚房紙把表面的水份吸乾，防止油炸下鍋時爆油。

鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，把豬腳皮朝下，平鋪在下面，蓋上鍋蓋小火炸5分鐘左右，當炸到酥脆後用筷子翻個身，炸另一面。待整個豬腳呈金紅色時，用筷子敲一下，感覺脆脆的，即可出鍋。

最後在鍋裡留一點底油，燒熱後把少許孜然粉、辣椒粉小火爆香，再放一點花生碎炒勻，然後將豬蹄再次下鍋拌勻，放1勺生抽提鮮即成。

凌耶

　　做這道菜的時候一定要記得豬腳一定要焯水！　　

脆皮豬腳的做法　　

1.買來的剁好的豬腳，用熱水焯15 分鐘　　

2.大蔥切段　　

3.青椒切段　　

4.高壓鍋內加入味達美，老抽，生抽，八角，香葉，料酒和少許白糖！開鍋煮20分鐘！　　

5.這是煮好的豬腳，感覺顏色和味道還可以就不用再煮啦！豬蹄大小不一樣所以時間要根據大小來決定奧！　　

6.美美的豬腳來嘍！　　

你們做的時候豬腳焯水了嗎

皮膚科健康科普醫生

用高壓鍋壓五分鐘，出鍋晾涼裹上生粉用不粘鍋煎，煎好吃起來很酥脆。

關鍵字: 乾淨 豬蹄 美食