白茶分新茶和老茶，新茶性凉，口感：清、鲜、甜、爽，更消热退火、降暑解毒。夏日里喝上一杯新白茶，令人顿时神情气爽，暑气全消。都知道新白茶宜泡不宜煮，但泡不好，就只剩青草气了。
刚开始喝白茶，不戒也不会泡，后来在福鼎一位茶农家里，喝过他泡的当年银针，清鲜甜爽、毫香蜜韵的感觉一下子全有了。喝完后，总是念念不忘，乃至连续到人家里蹭喝了好几次，慢慢地也就懂了一些泡茶的窍门。今天给茶友们分享一下新白茶的泡法。
茶具当以盖碗最佳
工欲善其事必先利其器，要想泡出白茶新茶的极致口感，没有适宜的茶具肯定不行。不戒以为泡新白茶茶具以盖碗为最佳。
盖碗冲泡和清洁都较方便，也便于观察汤色、叶底。有茶友会说，盖碗不利于聚香，散热快，散香快，这个说法对。但这也正是它适合白茶新茶的原因所在。白茶工艺天然，不揉不炒，尚未经历岁月陈化的白茶新茶，醒茶快出汤快，无需久闷才能出香。
又有茶友说盖碗泡茶太烫手，那只能说你不会用，多练即可。方法：出汤时，杯盖斜盖在杯体上，低处为出汤口，翘起处要与杯体密合，防止热气漏出，用拇指和中指捏住杯体，食指压住杯盖，抬起杯体出汤即可。如果说翘起处与杯体找不到密合点，老是漏气，那只能说你的盖碗不行。
玻璃杯、飘逸杯、紫砂壶也不是不行，掌握了正确的冲泡方法，自然也能泡出比原来更好的口感。
茶水比1:30为宜
投茶量对茶的口感影响很大，放多了茶就浓，放少了茶就淡。不戒以为茶水比控制在1比30比较适宜，即1克白茶配30毫升水。以普通盖碗来说，一般投茶5克左右即可。
5克大约有多少？这个还真不好形容。白茶品级不同，体积也不一样。同重量的情况下，品级越低体积越大。想要弄准，最好还是自己动手称一次，称过之后，以后再泡茶心里就有数了。
如果是图省事，估量着来也可以，多试几次，对比一下，也能把握好适合自己的投茶量。
水温85到90度为宜
新白茶因含有大量的氨基酸，所以口感才会为鲜爽、甜润。常温下，氨基酸在会逐步的分解转化，所以随着年份的增加，白茶鲜爽感会下降，醇和感越来越重。
当氨基酸遇到高温时，会迅速发生转化和分解，所以用100度的开水泡新白茶，也就很难喝出更为鲜爽的口感。水温控制在85到90度之间较为适宜，如果煮水壶没有温度显示，可以在水开后，稍微放置一会再冲泡。
如果是冲泡银针或牡丹王，可以先用开水温杯，倒掉水后，将适量干茶投
入杯中，盖上杯盖摇晃茶杯，反复三四次后，打开杯盖，就可以闻到干茶受热后散发出的浓郁毫香。
4、沿杯壁环绕注水 快速出汤
新白茶不宜用100度的开水冲泡，注水时，也不能直接浇到干茶上，应沿杯壁环绕缓缓注水。注水后，可用杯盖协助翻动茶叶，使其充分浸润，闷泡5秒左右就可出汤。此为第一泡醒茶，茶汤可倒掉。
前文说过，新白茶醒茶快出汤快，所以无需久闷。第一泡过后，2泡10秒即可出汤，后续依次增加闷泡时长，一般3到4泡口感最佳，优质的高山新白茶7到8泡香气不减，而正宗的老树荒野新白茶至少15泡香气不减。关于闷泡时长，闷泡越久口感越重，因为口感喜好不同，茶友们可以适当调整。
另外，要提醒茶友们，每一次出汤时都要沥干杯中的茶水，不要留根。盖碗泡茶能更清晰地喝出每泡的口感变化，如果杯中留有茶根，底部茶叶持续释放香气，再冲泡时就会混淆该泡应有的口感。
聊过新白茶，再简单说几句老白茶的泡法。老白茶经历了时光的转化，口感温和，宜用100度的开水冲泡，闷泡时长可以从30秒开始逐次增加，也可以尝试煮茶，另有一番风味。
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