哈喽，大家好！今天小编将与大家分享一款自制的碗仔糕，因为它可爱的造型，加上晶莹剔透、Q弹爽滑的口感，小编我对它可谓是超爱的。你们要是也喜欢吃碗仔糕，欢迎和小编一起行动起来哦！
用料：
水磨粘米粉 300g、冷水 440g、白糖 85g左右、耐高糖酵母 5g、油 15g。
制作方法：
步骤1
准备一个不粘锅，将35g的粘米粉倒入锅中，再加入235g的冷水，开小火，用勺子不停的搅拌，直到达到丰盈浓稠的状态。大家需要注意的是：不可以让米糊煮沸，快沸的时候就关火搅一会再开，因为一旦结块就会影响口感。
步骤2
糊化好之后，马上关火，再趁热把入白糖搅拌至融化，倒入剩下的205g冷水，用勺子搅拌均匀。必须在浆水温热的时候，加入5g酵母、15g油搅拌均匀，然后倒入操作盆。
步骤3
接着在操作盆里加入剩余的265g粘米粉，然后用筷子搅拌均匀。
步骤4
准备干净的模具，抹上一层薄薄的油，然后倒入刚刚搅拌好的米浆，放在比较温暖的地方让米浆自然发酵至两倍大。然后发挥你们的想象力尽情美化，比如撒上一点桂花，放上几颗去核的红枣，或者熟红豆、绿豆等。
步骤5
准备一蒸锅，倒入适量的水，开大火，等到水开，将模具放入，蒸上个20分钟，关火，闷三分钟！。
步骤6
接着将碗仔糕从模具取出来，放在常温中冷却，等到凉透后即可完美脱模。最后大家就可以享用了。
小贴士：
1.如果面糊太干了，就会出现发酵后成品气孔大，很泡；如果太湿了，就会容易塌，口感发黏。所以大家请根据实际情况调整粘米粉的分量。2.加入酵母，不要高于手温38°，否则酵母会塌会粘会发酸，失去本来应有的效果。3.模具里面不抹油也没事，只是抹油后会容易一点。4.小编准备的这些食材中，如果用一半黑米粉替换掉一半的粘米粉就是黑米糕，想吃的朋友可以试试哦！5.小编食谱里面白糖的分量刚刚好，如果大家想要再甜一点，可以多加10克白糖。
小编觉得这款碗仔糕凉了会比热的时候，更Q弹，更好吃，别有另一番风味哦！一般小孩子看到这样可爱的碗仔糕，是绝对没有抵抗能力的。你们会喜欢小编自制的碗仔糕吗？欢迎在评论区留言。如果你们有更好的制作方法，也欢迎大家来分享一下。
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