我老家安徽的，要说安徽什么最有名，恐怕大部分没来过安徽的小伙伴，一定都知道安徽有个“
五岳归来不看山，黄山归来不看岳”的黄山；说到安徽的小吃，那真的是太多了，今天我就着重的我老家---安徽西北部的小城市，阜阳的一种小吃，格拉条，一个能够代表阜阳小吃第一梯队的灵魂美食。
阜阳格拉条搅拌后的样子
好多人第一眼看到，首先是不是在问：格拉条与武汉的热干面有什么区别啊？
这里还真是要解释一下，这两种面我都比较喜欢吃，但是，武汉热干面的味道，和阜阳格拉条的味道，真的是天壤之别。不是说谁好吃谁不好吃的问题，这这两种在味道上真的是不一样。
- 武汉热干面，面比较的松软；
- 阜阳格拉条，面比较的劲道，口感劲道但不会太硬，很有嚼劲。
上面这两点，是我对这两种美食最直观感受的不同。也可能是被上面这张图给误导了，下面这张图我们再看看。
配菜
吃格拉条一般需要加配菜，鸡蛋汤是标配，如果你还有点小钱，可以加些卤味。第一张图，是经过搅拌之后的样子，上面这个图，就是刚刚端上来的样子。有香菜，有经过开水焯水的豆芽，有经过特制的汤汁，和芝麻酱，再加一些油泼辣子，想想都流口水了。
格拉条的制作
小的时候，每个格拉条店里，都有一个特制的机子，架在一口大锅上，做格拉条的时候，就把揉好的面团放到机子上，然后缓缓压出面条，掉到下面沸腾的锅里。格拉条的面很粗，很劲道，因此煮的时间也长一些，出锅后，放上一把煮好的黄豆芽，黄瓜丝，香菜或荆芥，花生碎，最重要的是淋上几大勺调好的麻汁，再加点榨菜其他调味料，就可以端走了。
端上来的饭食，还不能直接吃，接下来就是挑战技术的时候到了。这里需要将未搅拌开的料汁，调匀。这个动作在阜阳本地的土话中，叫做“格拉格拉”，这个时候就引出了这款小吃名称的由来了。
吃的时候，记得要大口吃，不要讲究吃相。一口入嘴，香气浓郁，劲道的面条在口齿间，越嚼越香！格拉条因为紧实，所以比较抗饿，一碗吃饱，一般不到饭点不会觉得饿！温馨提示：消化不太好的小伙伴，建议少吃哦。
想想小时候，一块五一大碗的格拉条，到了高中就涨到了三块五，现在只有回家才能吃到，每次回家都必吃，这也算是在我的记忆中，最能代表家乡味道的美食了。尽管现在已经涨到了6元一份，不过还是那么的美味，抵挡不住。
阜阳今年12月份也开通了高铁，南京、杭州、合肥、郑州的小伙伴，周末之余欢迎去阜阳游玩，5A级景区--颍上八里河，极力推荐，我自己去过，真的很适合游玩。最后，来阜阳不要忘记吃格拉条啊，希望你会喜欢，反正我小女朋友第一次挺喜欢。
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