在榕城毓秀路北门往进安街假山方向50米处的这家玉湖妹小吃店，热气腾腾的猪脚圈勾住了许多过往行人的味蕾，大家纷纷驻足购买品尝。刚刚从热油锅中捞起的猪脚圈令人垂涎三尺，咬一口，“咯”的一声，酥脆爽口，齿颊留香，令人忍不住再大咬一口。热情的店主大姐，店里各式的小吃，有猪脚圈、咸仙饼、春卷、炸番薯，简直太吸引人了....
经营这家店的是一位大姐，据大姐说她在这里已经做了5年了，营业时间分为两段：早上7点~12点、下午15点~19点，由于现在揭阳做猪脚圈的越来越少了，很多顾客都是冲着她的猪脚圈来的，基本上来这里吃的都是常客。
这家玉湖妹小吃店生意特别好，几乎每次过去都是要等，看着锅里的猪脚圈慢慢由白色炸到金黄，再听着刚捞上来时表面沾着油那滋滋滋的声响，真的能调动你心中那种强烈的愉悦感...
站在旁边看着阿姐制作猪脚圈，做猪脚圈要用到一个特制的工具，一根细长的圆铁盏，阿姐先把粉浆倒入铁盏，放入六成熟的油锅中略炸，使铁盏具有较高温度，再把粉浆倒出，因为铁盏受热后，一部分粉浆在其中会形成一个小碗形，这时加入调好的馅料（芋头丁、黄豆、红萝卜碎、五香粉），再淋盖上粉浆，放入油锅中炸至金黄，即可出锅！
炸熟的猪脚圈不仅色泽诱人，更有一股让人垂涎的香味，咬上一口，焦脆的外皮里包裹着的是软度适中、散发着更浓郁香味的馅料，这时整个口腔中充满的是芋头和黄豆完美糅合的浓香，令人十分上瘾，巴不得一口就吞下！
来自：食在揭阳
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