江西，号称“彭蠡之滨”、“鱼米之乡”。江西作为古时的“江南左道”，“唐宋八大家”其中就有三位江西人，可谓是“文能进士冠天下，武必将军定江山”。做为历史名城，江西自然不缺地域特色，特别是美食这方面，仅凭“大米”就能做出花样来。
米粉。由水和大米制作而成，大米磨碎后，经过一定工序做成细条状，再将粉条晾晒成粉干。正宗的江西米粉比普通粉丝粗一点，但嚼劲十足，当天做当天吃最美味。江西不同的地方，都有对于米粉独具特色的烹饪方法，比如，南昌炒粉、宜春土扎粉、广丰炒粉等。江西人普遍喜欢吃米粉，早餐的米粉再配上腌制的小菜，幸福的一天就开始了！晚上或者外出时，很多也会选择吃一碗炒粉，美味又方便。
冻米糖。相传两百多年前冻米糖的存在，以“江南小切”而出名，是江西久负盛名的传统名优食品。特别是在冬季的节日前后，人们都会制作冻米糖，其中，丰城冻米糖还被评为江西五大传统名点之一。在现实生活中，冻米糖是江西人民热爱的品茶小点，也是逢年过节走亲送礼的佳品。最开始的时候，冻米糖是用炒米制作，后因炒米过于上火不易保存等，才改良为先糯米油炸，再放入桂花、白砂糖、饴糖、红柚丝等多种辅料。常见的是沪昆线江西段列车上有售江西特色冻米糖，开袋即食，能解乘客腹中之饥，是旅途上佳方便食品。
麻薯。也称糍粑，江西多个地方在过年前均会制作麻糍，称得上是近千年流传的民间习俗。手工打麻糍很费力，但是做出来的麻糍柔软有嚼劲，味道极佳。一般4、5个年轻力壮的男子捶打麻糍，妇女和老人在案台上手动揉形，把麻糍做成圆形的，旁边的小孩则一边捣乱一边还不忘贪吃几口。为了打麻糍，一家老少和邻里都聚在一起，是江西乡间年味的象征。
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