红烧黑鱼
1.黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
2.腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；
3.煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 ；
4.煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可
金边白菜
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
1大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
百香果排骨
排骨，百香果，面粉，淀粉，冰糖，花生油，酱油，料酒
1、排骨剁成小块，加入凉水，倒入排骨和加几滴料酒，开小火将排骨焯
2、取半碗面粉，将焯好水的排骨裹上干面粉。
3、锅里倒入花生油，油温七八成热之后，放入排骨，开中火炸至金黄后捞起。
4、取一个碗，加入小半勺淀粉，一小勺酱油，3小勺清水搅拌成浆水倒入锅里，再倒入几粒冰糖，加入百香果果粒，小火熬制浆汁浓稠，再倒入排骨均匀上浆
5、百香果切好小块，中间一个简单雕一下刀花修饰一下即可排盘，最后再把排骨摆上百香果上面。
凤尾虾
虾，生粉，料酒，面粉，鸡蛋，葱，香油，盐
1、鲜虾需要去掉虾头，虾肠和虾壳，然后加勺生粉和料酒，用清水把虾冲洗一遍，这样做的目的是去掉腥味，加嫩虾肉
2、盆中倒入一碗面粉，打入一个鸡蛋，加入少许温水
3、洗净葱，切成葱花，撒入面粉中，加入小勺盐，搅拌成面糊状，注意面糊要调成黏稠状，这样才好裹虾
4、锅里油温热之后，手拎着虾尾，均匀裹上面糊，下锅炸。小火慢炸，2面金黄捞出盘子，等过了10多分钟，过滤下油，重新下锅复炸一遍。
沙姜爆鱿鱼
鱿鱼，沙姜，黄姜，青红辣椒，葱，盐，花生油，酱油
1、鱿鱼去掉内脏，鱿鱼眼和鱿鱼皮，切成小圈，加半勺食盐反复抓洗几下，水烧开，放入黄姜，再下鱿鱼焯水30秒出锅。
2、配菜清洗干净，沙姜和青红辣椒切成小圈，葱条切成小小段备用。
3、锅里加入一勺花生油，等油温七层热先下辣椒和鱿鱼爆炒1分钟，接着放入沙姜和葱段炝一炝锅，最后再加小半勺食盐和几滴酱油翻炒几下即可出锅。
糖醋里脊
里脊肉，西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐
1、里脊肉切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀
2、西红柿洗净切成小块，加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁。
3、腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，锅里倒入花生油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。
4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉份量，适量增减。
5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小搓白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅。
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