南京市商務局公佈的最新數據顯示，截至3月4日，全市限額以上商貿流通企業復工5081家，復工率85.2%。其中，限上批發零售企業復工4424家，復工率為93%；限上住宿餐飲企業復工657家，復工率為54.5%。來自文旅部門的數據表明，目前南京國家等級景區恢復運行已逾六成。
商貿、餐飲、旅遊都是直接面向大眾的服務行業，受疫情的影響不僅體現在商貿流通企業的經營壓力，也表現為老百姓的消費信心亟待提振。進入3月，南京城有序復工“加速度”，促進消費回補和潛力釋放這兩個重要課題，也現實地擺在了這些服務性企業的面前。
回補，就要把那些因為疫情耽誤、延後的消費補回來；釋放，就是把疫情之前沒想到、沒做到的新興消費、軟性消費、隱性消費釋放出來。這些“動作”，南京不少服務型企業已經做起來。
》城市商貿試水跨線、跨界融合
在這場與疫情的戰役中，商貿企業其實“一直在業”。
從網上商城、線上直播，到“雲購物”“雲逛街”，即使實體商場開了又關，關了又開，但城市商貿業的網上銷售卻在此次戰役中，戰線越拉越長，陣地越來越大。從社區圈到朋友圈，從小區群到校友群，實體店鋪的線上線下融合發展，跨界融合，正在即將到來的“消費回補”中大放光彩。
線上直播，“妖精的口袋”玩出新花樣
作為南京本土服裝品牌，“妖精的口袋”在寧多家實體店受疫情影響都被迫停業，但卻藉助線上渠道玩出了花樣。3月5日凌晨，天貓直播間裡，“妖精的口袋”3名主播正在為天貓三八女王節活動進行直播銷售。零時剛過，活動開始15分鐘就有80萬的在線成交量。3名主播以獨播或合作的形式輪流出鏡。16個小時的直播時間內，她們搭配展示了300多套衣服，累計近13萬的網民在線觀看。
品牌經理華玥介紹，在今年這個特殊的春節中，他們從大年初一就開始了第一場直播。起初每天8點鐘開始，2月1日開始每天不停播，2月17日開始，又調整為每天11小時以上不停播。她算了筆賬，“我們流量從每小時6000現在能做到10000+，一場3小時的直播下來，大概是差不多3.3萬的觀看量。今年三八前夕的直播流量差不多是往年的2倍。”
華玥介紹，“妖精的口袋”直播間裡不設崗位的限制，“行政”“財務”只要有這方面的才能都能上線。“品牌部、企劃、新媒體，包括總經辦很多部門的員工都想去做主播，他們本身喜歡試穿衣服也喜歡和顧客互動，對於穿衣服、主題、搭配之類的，每個人都能說出一串來。”據她介紹，在2月18日直播排位賽中，“妖精的口袋”取得天貓“大牌女裝”賽道第7名的成績，2天成交額100萬元。
做大“三八節”蛋糕，商業茂有備而來
3月5日—8日，南京至少有10場以上的護膚或彩妝品牌直播等著即將過節的女神們。姐妹們即便不能相約逛街，也可相約同一場直播，與彩妝師面對面。雖然有著防疫壓力，但做大“三八節”蛋糕，南京的商業茂有備而來。
中央商場市場部相關人士告訴記者，充當主播的都是各品牌的櫃員，對品牌有著相當的瞭解，3月4日—7日集中安排了5場在線直播，後面還會陸續開出；此外化妝品類、服飾類、鞋帽類等與女性相關的微信社群也會實時在線提供各項服務。“第一次做直播的時候比較緊張，後來通過互動慢慢就好了。”中央商場YSL品牌的櫃員顏勇告訴記者，50分鐘的直播，銷售基本達到了預期。
南京商廈的三八節展臺已經布好。通訊員供圖
對於直播帶貨，蘇寧紅孩子南京徐莊店副店長蔣歡已經頗有經驗了。二月二龍抬頭很多家長在考慮怎麼給寶寶理髮，紅孩子的育嬰師隨即變身Tony老師，提前在線傳授寶寶理髮技巧，2月23日當天上萬名寶媽在線諮詢寶寶理髮以及頭髮護理等問題，嬰童洗髮水、洗護液等產品銷量同比增長124.5%，小程序下單增長262.1%。蔣歡告訴記者，他們的“紅孩子健康學堂”系列視頻直播活動，先後發起百場直播，累計在線觀看人次達120餘萬人，銷售轉化超150萬元。其中，單場直播在線觀看人數高達44萬人，“三八節將至，我們也為寶媽們準備了驚喜，在線直播肯定會有。”
蘇寧紅孩子直播現場。通訊員供圖
南京商廈精心完成了美陳布展，推出了“打卡醉美櫻花海現場路展，共同期待疫散花開”的超級鉅惠。水遊城則提前在3月6日—7日推出以“口碑雲逛街”為主體的6場直播活動。
消費方式的改變映射出新的消費趨勢，也催生了一批新模式、新業態、新經濟。記者瞭解到，就在上週，南京蘇寧零售雲運用直播完成了2020年的春季零售雲美的訂貨會，在“雲訂貨”開始後的短短半小時，零售雲老闆的訂貨金額迅速突破500萬元，截至當天下午兩點，南京大區美的空調零售雲訂貨會銷售完成率達103%。
蘇寧美的在線訂貨會。通訊員供圖
本週剛剛全面復工的海信，這幾天正在抓緊時間進行直播間的裝修工作。海信南京區市場部部長許曉根告訴記者，他們專門空出了一間20多平方米的辦公室，用於打造直播間。疫情期間很多品牌都是在線下門店做直播，這種打造專屬直播間的倒是少有。“我們是看重了直播這種形式，準備長期採用，通過線上引流、蓄水，實體店售後，實現線上線下的融合。”許曉根介紹說，2月份的時候做過門店直播，效果相當不錯，2小時的直播現場賣了800臺電視，下週直播間建設完畢將推出激光電視、社交電視專場，相信應該能達到預期。
》以復工“加速度”帶動餐飲“加速度”
疫情在給餐企帶來壓力的同時，也迫使餐企“進化升級”。一些餐企或自己單獨開發數字化平臺，或與電商平臺合作，或通過互聯網進行業務拓展、客戶溝通、訂單達成、物流和配送管理，生活服務業的數字化程度得到了較大提升，加速由線下向線上發展。同時，藉助不斷增長的復工“加速度”，眾多餐企也摩拳擦掌，隨時備戰。
餐飲實體店：轉戰線上，共享員工
過去不少高端餐飲品牌都不止一次試水外賣模式，但因為菜品擺盤、味道口感、配送時長等方面的問題，一直沒有找到更好的模式，堂食營造的消費環境是消費者不願意捨棄的。“我們以前更側重於線下門店的客戶體驗，對於電商和外賣沒有過多的嘗試。近期我們開通線上商城，除了成品，還有未加工的新鮮食材。”好記大酒店運營總監範柯呈說。
“以前我們外賣業務的營收佔比只有2%到3%，外賣只作為一種業態補充。現在，以堂食為主的中大型餐飲企業都在積極轉戰線上市場。未來，中大型餐飲企業一定是線上線下兩條腿走路。”南京餐飲商會會長、真知味餐飲娛樂有限公司董事長沈加華髮出這樣的感慨。
除了入駐外賣平臺，真知味餐飲還建立社區團購群。四家門店，每家門店都建立了20多個社區團購群，“這些群加起來有8000左右的用戶，就意味著這至少有7000個左右家庭。”發展外賣業務僅20天取得這樣的成績，沈加華說自己很滿足了。“現在晚上9點還在密集接單，一直忙到12點。這是真知味過去只做堂食業務沒有體驗過的。”
自疫情發生以來，不同行業的用工形態呈現出明顯的兩極態勢：以餐飲業為代表的線下勞動密集型產業由於不能開業出現人員閒置現象；而以快遞、外賣為代表的“到家”行業卻因“宅經濟”爆發而面臨用工荒。疫情之下，“共享員工”應運而生。早在2月初，盒馬鮮生超市發佈公告，宣佈接納雲海餚、青年餐廳、西貝、探魚的部分員工入駐盒馬門店工作，相關合作涉及上海、北京、南京等多地。這一“樣本”出現後，立即引發餐飲行業的關注，並在其他企業不斷複製。
客源迴流：恢復堂食有考量，同步復工“加速度”
3月3日，南京市發佈《關於進一步優化餐飲行業疫情防控措施加快復工復業的工作指引》後，不少餐企積極按照要求復工復業。然而，還是有些問題困擾著餐企。“如果恢復堂食了，大部分消費者暫時還不會到店就餐，餐企包袱更重。如果不恢復堂食，全市5.5萬個註冊餐企，45萬從業人員該怎麼辦？”作為南京餐飲商會會長，沈加華不無擔心地說道。
中華老字號安樂園的總經理嚴正渝就明確表示，暫時不恢復堂食，但對下一步的業績提升和客源迴流，他已早有計劃，“準備等疫情好轉的情況穩定了，第一步先恢復小吃部，麵條、餛飩這樣可以堂食，然後再恢復正餐堂食，最後恢復火鍋餐廳。”嚴正渝說，通過分步走，把員工隊伍穩定好，同時控制好經營成本。而好記大酒店則決定在半個月內，逐步恢復全市7家門店的堂食業務，為了復工，他們還特別設置了一個消毒地毯，集去塵、消毒、乾燥三種功能，消費者、工作人員進店之前都需要從消毒地毯上過。此外，他們所有的包間也已經完成改造，椅子都是對半砍，原先10人包廂，現在只有5把椅子，大廳的使用率也限制在50%以下。
外賣騎手。資料圖
在做好疫情防控的同時，南京復工也進入“加速”模式。餓了麼平臺數據顯示，南京在復工第二週環比第一週，外賣訂單環比增長了36.8%，排名全國一二線城市第14名；南京復工第三週環比第二週，外賣訂單環比增長了44.4%，排名全國一二線城市第15名。餓了麼外賣平臺公共負責人說：“這個數據說明，整個2月以來，南京外賣復甦的速度正在提速，這也和南京有序復工的節奏相吻合。”
》旅遊業已現“轉機”，明顯復甦
景區客流在有序平穩的基礎上逐漸增加，星級酒店靠外賣團購打了個漂亮的“翻身仗”，旅遊網站的機票等產品訂購數量翻倍增長……眼下已是春暖花開，前期因為疫情而一度“停擺”的旅遊行業，正逐步“甦醒”過來，恢復“生機”。
美團平臺景點門票預售活動正火爆。通訊員供圖
景區：有序擴大開放，客流逐漸增加
自2月19日晚，玄武湖景區作為我市第一家恢復運行的景區對市民開放後，目前全市市屬、區屬景區已經有30多家恢復開放。眼下，各景區的客流在有序平穩的基礎上，逐漸開始增加，“復甦”跡象明顯。
3月5日，市民吳女士帶著小孫子，戴著口罩，在玄武湖漫步、玩耍。“每天我都要出來‘遛娃’。梅花、櫻花等許多花兒都開了，我們的生活也逐漸恢復了常態。”她說。
“截至下午3點，我們5日一共接待了1.77萬人次。本週我們實行了實名制預約遊覽，入園客流在平穩有序的基礎上，每天都在小幅增加。景區內的商家基本上也都陸續恢復了營業。”玄武湖景區管理處相關人士告訴記者。
市民在玄武湖賞早櫻。南報融媒體記者 李子俊 攝
“鐘山風景區實時在園1839人。核心景區實時在園1485人，其中：中山陵193人，明孝陵1265人，靈谷景區27人。旅遊舒適度：舒適。”下午兩點多，記者在鐘山風景區官微上看到，整個景區的即時在園人數，和上週六同時段相比，增加了497人；特別是梅花山所在的明孝陵景區，增加了811人。
星級酒店：轉“危”為“機”，靠外賣闖出生路
酒店業與旅遊業息息相關。數據顯示，疫情期間，江蘇43.64%的酒店處於停業狀態，45.88%的酒店處於半停業狀態；與去年同期相比，總營業收入下降率大於60%的飯店佔總數的88.03%。
即便如此，我市不少星級酒店依然“轉危為機”，主動轉型求變。南京紫金山莊位於鐘山風景區內，往年這個時候，前來度假的客人絡繹不絕，酒店客房入住率都在80%以上。但今年，客房入住率僅有3%，且2、3月份的會議全部都取消了，婚宴也都退訂。從2月7日，這家五星級酒店就開啟了“全員銷售”模式，為復工企業提供盒飯外賣及安心家庭套餐外賣。花上三四十元，就能吃到有蝦仁、肉圓等美食“安心愛心外賣”。目前，酒店共計服務小區100多個，配送點心外賣、愛心套餐六七千份，成為疫情期間酒店現金流保障重要組成部分。
國會大酒店員工變身外賣小哥。酒店供圖
另一家五星級酒店南京國際會議大酒店，也推出了外送的平價便當和實惠的家庭套餐。酸菜魚、糖醋排骨等都成為了炙手可熱的招牌菜。帥氣的酒店員工變成“外賣小哥”，每天經過測溫後送菜上門。
旅遊網站：機票和景區門票預訂量翻倍增長
儘管旅行社的團隊遊還未恢復，但在一些旅遊網站上，自由行客人的增長已經開始顯現，機票、景區門票的預訂量都大幅度增長。
日前，攜程全球玩樂平臺發佈信息，全國目前已有超過300家知名景區開門接客，相比一週前增加了10倍以上。僅2月19日到25日一週，攜程平臺上的景區門票預訂量，就以每天100%速度增長。“剛需出行復甦跡象明顯。”同程藝龍相關人士告訴記者，自2月10日復工潮開始以來，平臺上的國內酒店預訂量保持穩定增長，其中，2月最後一週的總預訂量較復工潮開始後首周增長了近90%。
與此同時，該平臺上的國內機票預訂量也呈現加速上升趨勢，2月份單日航段量最大增幅達到了230%，日搜索量最大增幅超過90%。
春暖花開的時節也讓不少市民期待著疫情過去後的踏青出遊。美團的大牌景區門票特惠預售活動關注度持續攀升，2月21日美團預售活動上線後第三天，親子人群的支付佔比已接近60%，且以女性購買者居多。以南京為例，原價180元現預售價為106元的南京海底世界成人票，開售後幾分鐘便被一搶而空。大眾點評2019南京親子必去地三國村，原價69元現價1元的親子1大1小預售票，以及網紅打卡地南京獨角獸星空藝術館旗艦店原價168元現價19.9元的成人預售票也頗受歡迎。“大牌低價”“超長有效”“無憂退換”“防疫安心”成為此次預售活動頗受親子人群歡迎的重要原因。
南報融媒體記者 楊欣 曹麗珍 胡婷婷 陳燕飛 翟羽 李子俊
通訊員 戎飛霞 田飛 吳火火
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