馄饨皮糯米烧麦
用料：
糯米一碗、腊肉一块、腊肠一根、胡萝卜半根、海鲜酱油适量、糖一勺、葱花适量
做法：
1.（馅）糯米提前一天晚上泡好，第二天早上把水倒出去，保持糯米泡过但是干爽的状态。
2.因为待会儿要上锅蒸，所以不用留水，蒸的时候会吸收锅里的水蒸气使糯米弹牙饱满。
3.把腊肠，糯米和腊肉放进锅里，大火开锅蒸30分钟。
4.基本上就是把腊肠蒸软，腊肉蒸8分熟，糯米蒸熟。我家的风干肠是生的所以蒸的时间比较久，如果是平常的腊肠蒸透就好了。
5.在蒸材料的时间里把胡萝卜擦成细丝。
6.蒸好的腊肠和腊肉切丁。糯米翻拌开。我的腊肉是直接放在糯米上面蒸的，所以肉里面的汤汁都进到糯米里面去了，很香。
7.腊肠腊肉的味道进到糯米里，糯米更香一些。
8.锅里开火倒进去油，一点点就可以了。之后放进去腊肉，胡萝卜，腊肠翻炒，差不多把胡萝卜炒熟以后，把糯米饭倒进去。同时加入海鲜酱油和糖。让糯米饭均匀沾上糖和酱油以后倒进去一点水，不要太多，大约半杯左右。翻炒一下大火收一下汤汁就可以了。
9.（皮）外卖馄饨皮。剪掉四个角变成接近圆形。
10.开始包啦！包好以后放进笼屉里，锅里加凉水，水烧开锅了以后计时蒸25-30分钟，看到烧麦皮变得透明了就是好了。因为馅料都是熟了的，皮透明就可以关火了。关上盖子闷几分钟让味道在笼屉里面循环一下更是棒棒哒
香菇大肉烧麦
主料
饺子皮500克糯米3小碗、肉末1小蝶香菇10个、味极鲜1勺小葱5根、油盐适量胡萝卜1根、玉米1根、烧麦的做法步骤
1. 玉米剥好，胡萝卜切细。
2. 香菇切细，猪肉剁好。放入油盐调味料腌半个钟。
3. 糯米放电饭煲煮熟。猪肉放锅里炒，红萝卜和玉米也炒好，最后把糯米和菜拌匀。
4. 饺子皮包好，蒸15分钟。香喷喷的烧麦就好了。
核桃仁烧麦
准备食材：精白面粉，猪板油，核桃仁，干白馒头渣。
调料：绵白糖 制馅心。
做法：
1：将核桃仁放盆内，用滚烫的开水泡一下。
2：剥去外皮后，放于烤盘内送和烤箱，烤干水分碾成末待用。
3：猪板油撕去油膜，剁成泥状，先放入核桃末，后放入绵白糖拌和。
4：再加入馒头渣拌和均匀，分别搓成高3厘米、上端直径1厘米、下径1.2厘米的圆形馅心。
5：制皮、包馅、蒸熟，将面粉放在案板上，中心扒一个凹窝，加入清水于窝内，拌匀，揉成面团，搓成长条，用手揪成剂子，擀成圆形皮子。
6：左手轻轻攥起泡拢，右手揪住皮子四周边缘，慢慢拉成很薄很薄的皮子。
7：包好后细的一端朝上置于笼屉内，以小心蒸熟取出，用芽扦蘸上红色水在烧麦顶端一点即成。
三鲜烧麦
食材
面粉400克 猪肉200克 糯米300克 酱油2茶匙 盐3/2茶匙 料酒1茶匙 白砂糖2茶匙 味精1/2茶匙 香葱10克 姜3克胡萝卜60克 胡椒粉1/4茶匙 香油1茶匙 干淀粉
凉水100克 开水100克 香菇50克 竹笋50克
步骤
1.糯米用清水浸泡4小时以上，放入蒸锅蒸熟。
2.把猪肉肥瘦分开切粒，竹笋和香菇也切粒，香葱切粒，生姜切末
3.起油锅，放入肥肉粒炒至肥肉吐油。
4.再放入瘦肉粒炒至变色。
5.放入1/2的香葱粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹笋粒，加1/2茶匙盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟。
6.把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起，加剩余的盐、白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅。
7.20g胡萝卜切末，其余的切片。
8.面粉放入盆中，先加入开水拌匀，晾至不烫手时分次放入凉水拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧15分钟，饧好的面团搓成条，分割成剂子。
9.把剂子按扁，用棍形擀面杖先把剂子擀成饺子皮。
10.4-5张饺子叠放在一起，每层之间撒入足量的干淀粉，用枣核形擀面杖把饺子皮的边缘擀成荷叶形，每张烧麦皮抖掉表面的干淀粉。
11.取一张烧麦皮放在手心，中间用馅挑放入适量的馅料，把烧麦皮向上收腰，留一点点口，呈烧卖生坯。
12.用胡萝卜片垫底，把烧卖放入小蒸笼中，表面再点缀适量胡萝卜末，放入已经烧开的蒸锅大火蒸4分钟，烧卖表面撒入香葱末再蒸2分钟即可。
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