青春已逝195695107
1.羊肉切片，切好後放入碗中，加入雞粉，胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，蒜片，玉米澱粉。
2.抓拌均勻，醃製十五分鐘，大蒜斜刀切成小段，起鍋燒油，下入醃好的羊肉，翻炒變色，出鍋備用。
3.起鍋燒油，下入薑末，蒜片，紅椒圈，煸香，下入炒好的羊肉，蔥段翻炒加一點蠔油生抽翻炒均勻出鍋即可
吃貨鈴鐺
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
說到羊肉，在不管是哪個季節都是很受歡迎的，夏天可以做燒烤，冬天可以涮羊肉，並且還能做成炒菜，餃子等等。
羊肉怎麼做好吃，主要還是根據個人口味決定的，比如我老婆，只吃羊肉串，別的羊肉菜餚她是不吃的，說是因為只有羊肉串沒有羶味，我個人對於羊肉是百無禁忌的，煎烤烹炸都喜歡吃。
前兩天家裡吃的涮羊肉，我喜歡吃鴛鴦鍋，因為我愛吃辣，但是受不了辣，所以清湯和麻辣一起吃是最完美的。
今天中午把冰箱裡剩下的兩個羊肉卷做了道孜然羊肉，這道菜相信很多人都喜歡吃，我做的比較簡單。
先把羊肉水汆一下，然後起鍋燒油，多切點大蔥炒香，倒入羊肉卷，翻炒幾下，加鹽，雞精，醬油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出鍋，大餅卷著吃或者配米飯吃都很香！
第一，選羊肉，我們在挑選羊肉的時候，不要選那種年紀比較大的羊，這種羊的羶味很重，處理起來也比較麻煩，大家可以挑選那種正宗在西部吃枯草長大的，而且要年紀比較小的，這種羊羶味會比較輕，而且肉的口感也會更好。
第二，羊肉必須要放入加了冷水的鍋裡面，然後再讓羊肉的羶味漸漸被煮出來，水開了以後把這些浮沫全部弄出來，然後加幾塊薑片進去，接著小火燉一個小時左右，之後可以放一些馬蹄進去煮，這個時候不要蓋鍋蓋，就讓羊肉的羶味自己蒸出來。
第三，加一些蔬菜。我們在吃燉羊肉的時候，可以在裡面加一些蔬菜，不僅可以增加口感層次，還能夠去除羶味。最好的搭配就是白蘿蔔和洋蔥了。
第四，加鹽。燉羊肉的時候加鹽可不是隨便加，要在羊肉快要出鍋的時候加，加太早了會影響羊肉的口感，肉質越來越硬。
第五，焯水。其實不管是什麼肉類，在製作之前都要焯水，裡面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水裡面泡，不過這個需要提前兩天左右，而且中途還需要換水。
第六，如果大家覺得麻煩，我們也可以在製作過程中把羊肉的羶味去除，在燉羊肉的時候，往鍋中加適量的橘子皮、山楂或者是核桃綠豆，都是可以去除羊肉的羶味的。
依據羊肉的各個部位不同，我家會製作一下一些美食。
一、燉羊蠍子
食材：羊蠍子骨（羊脊骨）、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、糖、生抽、大料、花椒等
製作步驟（僅為個人做法）：
1、買來的羊骨清洗後放水盆中浸泡，泡出血水後再換水浸泡，如此反覆幾次，大概要泡上幾個小時，有效去除羊肉較濃的羶腥味兒。
2、泡好洗淨的羊蠍子骨備用，起鍋燒油，將部分切塊的洋蔥，洗淨瀝乾水分的香菜根、大料、花椒，一起放入鍋內煸炒，炒制食材變色，油出香味即可，把鍋內材料撈出棄之不用，只留鍋內的油，這時放入洗淨的羊蠍子骨。
3、將羊蠍子骨炒至變色，加入生抽、白糖繼續翻炒均勻，轉入電飯煲，加入沒過食材的熱水。放入切塊的胡蘿蔔及剩下的洋蔥。蓋蓋啟動燉煮程序。
4、程序完成，打開蓋子放鹽調味，可以再燜10分鐘，出鍋後撒入切碎的香菜葉，燉羊蠍子就完成了。
您好，我家比較喜歡吃羊肉，也會經常以羊肉為食材製作一些美食，這裡就為您簡單做些分享吧。
依據羊肉的各個部位不同，我家會製作一下一些美食。
一、燉羊蠍子
食材：羊蠍子骨（羊脊骨）、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、鹽、糖、生抽、大料、花椒等
製作步驟（僅為個人做法）：
1、買來的羊骨清洗後放水盆中浸泡，泡出血水後再換水浸泡，如此反覆幾次，大概要泡上幾個小時，有效去除羊肉較濃的羶腥味兒。
2、泡好洗淨的羊蠍子骨備用，起鍋燒油，將部分切塊的洋蔥，洗淨瀝乾水分的香菜根、大料、花椒，一起放入鍋內煸炒，炒制食材變色，油出香味即可，把鍋內材料撈出棄之不用，只留鍋內的油，這時放入洗淨的羊蠍子骨。
3、將羊蠍子骨炒至變色，加入生抽、白糖繼續翻炒均勻，轉入電飯煲，加入沒過食材的熱水。放入切塊的胡蘿蔔及剩下的洋蔥。蓋蓋啟動燉煮程序。
4、程序完成，打開蓋子放鹽調味，可以再燜10分鐘，出鍋後撒入切碎的香菜葉，燉羊蠍子就完成了。
這種燉制方法也適用於燉羊肉、羊排，我在家都是這樣燉制，肉質軟嫩鮮甜。
二、羊肉大蔥（香菜）餃子
餃子是家家戶戶都喜愛的食物，尤其正在年裡，吃餃子是很頻繁的。這裡推薦您試一下羊肉和大蔥或者羊肉和香菜，這兩種餡料搭配。
這兩種餡料，羊肉大蔥的口感鹹香，羊肉香菜的鮮甜清爽，都是各有風味，更加體現羊肉食材的鮮美。
中華小小小當家
大家好，我是馬里奧，這是一個燉肉湯，只要材料準備到位，做法算是簡單的了。主要在於火候控制的時間，一般我會中午亮點開始準備，然後18半左右吃飯。廢話不多說，我們先來準備：
溫馨提示。該菜是家常菜，口味偏濃香，不辣。不吃辣的朋友。別浪費流量時間等。別往下看了。看過的，請點贊。碼字不易。謝謝
羊肉起碼兩斤啦。最好是羊排。其次是羊腿（我和我老婆都是吃貨，一般會搞個三斤一次）
黃姜2～5兩（怕“羊騷”味可放多點。記住夏天可別放太多。吃貨也要注重食療）
沙姜2～5兩（沙姜有獨特香味。不習慣的人就用黃姜代替。有些人不認識，上圖給你們看看）
八角5顆
桂皮1段（就超市上的那種一段一段的）
香葉4～8片
“某某義”牌子的十三香，1～2勺以上
當歸4片～8片（有孩子吃的話別太多。）
麥冬20顆左右
1把以上的香料（沙姜/八角/桂皮/香葉/十三香/當歸/麥冬）洗乾淨後放入砂鍋，並放入適當的水（放入羊肉後水位達到砂鍋的7～8成高度的水位），先煮至水開
2羊肉先焯水，煮掉血沫，操作就是冷水加到有水蒸氣，然後放羊肉。進行煮到水開。（耗時3～8分鐘。主要看火候）撈出待用然後黃薑切片，大火爆炒出香味，之後把羊肉放入鍋中爆炒2～4分鐘。（想吃騷味重點的就別炒太久）然後黃姜挑出扔掉（不喜歡沙姜味道則不留著待用）。油和羊油待用溫馨提示：記住，器具一定要用砂鍋。答主用的砂鍋是最寬直徑有25公分左右，高度有35左右公分的大砂鍋，對於一個有追求吃貨來說。如果沒有用砂鍋燉羊肉。那不如不吃。（高壓鍋也行，但絕對味道差一半）
3羊肉出鍋後。直接放到煮開的湯裡，然後開至大火燉特麼的！（一般這個時候會只有香料味道。聞著不咋的。但不急，所謂慢工出細活）
等大火熬到有肉香混進香料味道了。這時才開始廣東的燉湯流程，先把火開至中小火，燉他一個鐘左右，初次操作記得多留意水位。只要水位漫不過材料，那就加開水把。繼續加至8～8.5層水位，然後就可以轉消火繼續燉了。一直小火把湯燉會6.5或者7層水位就可以吃了。（當然以上的水位是以答主的燉鍋為標準，同學們如果把控不到。則可以以水位是否蓋住材料為判斷標準。上菜的時候。水位一定要能蓋住材料。但不可太多。）
之後試味道～上桌吧～～～～
謝謝觀賞，這就是羊肉的做法
馬里奧的美食
說到羊肉，在不管是哪個季節都是很受歡迎的，夏天可以做燒烤，冬天可以涮羊肉，並且還能做成炒菜，餃子等等。
羊肉怎麼做好吃，主要還是根據個人口味決定的，比如我老婆，只吃羊肉串，別的羊肉菜餚她是不吃的，說是因為只有羊肉串沒有羶味，我個人對於羊肉是百無禁忌的，煎烤烹炸都喜歡吃。
前兩天家裡吃的涮羊肉，我喜歡吃鴛鴦鍋，因為我愛吃辣，但是受不了辣，所以清湯和麻辣一起吃是最完美的。
今天中午把冰箱裡剩下的兩個羊肉卷做了道孜然羊肉，這道菜相信很多人都喜歡吃，我做的比較簡單。
先把羊肉水汆一下，然後起鍋燒油，多切點大蔥炒香，倒入羊肉卷，翻炒幾下，加鹽，雞精，醬油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出鍋，大餅卷著吃或者配米飯吃都很香！
我個人也喜歡吃烤羊肉，家裡有個小烤箱，我覺得羊肉最好別醃製，直接切成小塊開烤，撒鹽，孜然粉，辣椒粉。這樣可以發揮最本質的羊肉味道，味道很好，大家可以嘗試一下！
以上是我個人的一些經驗，有美食愛好者可以多交流溝通，祝大家新年快樂[祈禱][祈禱][祈禱]
學廚美食
我的觀點是清燉羊肉好吃些，因為我在新疆工作廚師，羊肉吃的就是新鮮，買來羊肉先用麵糰粘一下毛，剁四公分大塊，沖水半小時去血水，鍋裡煮開打掉血牟，，進高壓鍋，同時放鹽胡椒粉，花椒粒，半個洋蔥，半個胡蘿蔔，料酒五十克，上汽壓十五分鐘。出鍋放一點味精，和洋蔥末，香菜末。湯清肉爛。好吃極了。
我在火車上煩啊老弟兄
我在山西，母親喜歡用土豆燜羊肉，真的很好吃，我現在也是喜歡羊肉這樣吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆條，儘量粗點得，方便燉的，入味，燜炒儘量放些辣椒提味，完了燜燉個一刻鐘左右就可以，適當放點醋，香噴噴的！
丸子帶你看世界
寒冷的冬季， 羊肉是食補最好的選擇。羊肉屬於溫補之物，在秋冬時節適當食用羊肉可以強身健體。
關於羊肉的做法有很多，烤羊肉、涮羊肉、燉羊肉、炒羊肉等等。其實，羊肉做好了都很好吃。
下面介紹幾種常見的吃法。獨家秘籍，記得收藏！
燉羊肉：
一、羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋，白蘿蔔可以祛除羊肉的羶味,焯完水倒掉即可。
二、羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
三、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。
四、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
五、倒入料酒、老抽，繼續翻炒，隨後添加溫水，與肉持平，添加香葉、桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。
六、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和，再有就是能上點色了。
七、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間婦果水不夠的話一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。
八、加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
生炒羊肉片：
材料羊肉400克，紅辣椒一個，香菜一棵，大蒜八瓣，生薑一塊，澱粉適量，調料食用油30克，香油一小匙，料酒一小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬一小匙，精鹽一小匙，味精一小匙。
一、羊肉洗淨切片、姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片。
二、往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒。
三、然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
孜然羊肉：
孜然羊肉是讓很多朋友垂涎的一種菜餚。
一、將羊肉切碎，準備適當的調味品，然後將洋蔥切成細絲帶，將大蔥切成斜段待用。
二、在鍋內放入適量的油，等到油熱之後放入羊肉，等羊肉炒成深色之後加入適量的醬油和料酒。
三、過一兩分鐘，倒入大蔥和洋蔥！繼續加熱，放半勺鹽，等到羊肉變卷之後就可以出鍋了。
涮羊肉：
一、冬天大家都會吃火鍋，在鍋內放入調味品，然後將羊肉直接放入鍋內，加熱一兩分鐘左右，等到羊肉變顏色之後撈出蘸麻醬食用非常不錯。
烤羊肉串：
一、將羊肉切成塊狀用竹籤串起來放在烤架上烤，烤羊肉串也是一種非常不錯的食用方式方法，大家可以在烤的過程中適量添加一些孜然、辣椒等調味品，味道也非常不錯 ！
其實，羊肉的做法還有很多，這幾種比較家常的都特別好吃，歡迎大家嘗試著做一做，看看味道如何！
劉小廚養成記
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦裡嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等美食，想起來就流口水。
到過新疆旅遊的人，相信都吃過過油肉拌麵，拌麵的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜:炒烤肉。
1、備料:新鮮羊肉切片（橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），準備好食鹽，辣椒麵，孜然面。
2、炒鍋不放油（注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒麵、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙燻味）
就這麼簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這麼做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
女人五十正青蔥
1、清燉羊肉：羊肉冷水入鍋煮透後撈出洗掉浮沫，紗布過濾羊肉湯，鍋內加各種配料煮4小時，羊肉煮至軟糯放白蘿蔔煮半個小時即可。
2、羊肉火鍋：羊肉冷水泡1小時，冷水下鍋小火煮去除血水和雜質，羊肉炒出油後加滷料開始煮，都開後在高壓鍋煮7分鐘後再加配菜即可。
3羊肉餃子：羊肉可以與大蔥、洋蔥或是白蘿蔔調成餡用來包餃子，一般羊肉與配菜重量相等就可以了，剁碎後加油、鹽調勻即可。
新疆美食社
羊肉有很多做法，我分享2款最喜歡的做法。
手抓羊肉/羊排
操作方法：
1.把買回來的羊肉或者羊排用清水靜泡6個小時
2.冷水下鍋羊肉，水開後去浮沫，放入薑片，蔥段，蒜片，八角香味，花椒，幹辣椒，鹽，小火煮1個半小時出鍋。
3，準備2個味道的蘸料，一個蜀八爺幹碟子，一個生抽加蒜泥。
這種法保留了羊肉原🈶的香味，既營養又美味。
麻辣羊肉/羊排
操作流程：
1.把羊排放水裡泡6個小時，中間換四次水，能去除羶味，然後洗乾淨瀝乾水分。
2.涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面浮沫，撈出羊排。
3.放入高壓鍋，放蜀八爺清油料200克，蜀八爺清油油100克 （根據口味選擇放與不放）加水2000克姜蔥各20克 花椒5克 辣椒適量 料酒 20克 調味粉30克，壓15到20分鐘，出鍋放上香菜，完美！
