洞庭美色2017
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湘菜作為中國美食的一部分，有著非常重要的地位。特點是油重色濃，注重酸辣、香鮮、軟嫩。以煨、燉臘、蒸、炒見長，目前湘菜中有名的菜式何止百種，只能選取廣為大家熟知的幾道菜品，貢獻出來。
1，首選剁椒魚頭啦
做法：
主料：鰱魚魚頭1個，湖南特製剁椒，
配料：鹽，味精，糖，色拉油，紅油，姜，蔥
1、魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、將魚頭碼放在盤子裡，然後抹上色拉油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、少許料酒。
4、魚頭連盤子一同放入鍋中蒸熟。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘取出。
6、炒鍋放火上放油燒至十成熱，淋在魚頭上即成。
2，毛氏紅燒肉
做法：
主料：五花肉。
配料：大蔥、薑片、八角、香葉、油，醬油、白砂糖、鹽、味精
1，五花肉洗淨，切成2公分見方的塊。姜洗淨切片，蔥洗淨切段。
2，鍋內放油，油鍋熱後放入適量白糖；轉小火炒糖色，等糖變色開始冒泡時，加入五花肉翻炒，炒至肉呈金黃色。
3，加入適量熱水，倒入醬油、鹽、白糖、蔥段、薑片、八角、香葉一起煮。
4，大火燒開,，改小火燜30分鐘。最後大火收汁出鍋。
3，辣椒炒肉
做法：
主料：豬前腿肉，湖南辣椒
配料：蒜，醬油，鹽，味精，色拉油
1、瘦肉切薄片，撒上鹽、醬油入味。辣椒切片。
2、起鍋熱油，用蒜片爆香，倒入肉片翻炒，快熟倒入醬油，鹽，味精，辣椒調味即可。
4，臘味合蒸
做法：
主料：臘豬肉，臘雞肉，臘鯉魚
配料：肉湯，味精，熟豬油，白糖
1、臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗淨，上籠蒸熟取出。
2、雞去骨，肉去皮，魚去鱗；臘肉切4釐米長、0.7釐米厚的片，臘雞、臘魚切成條狀
3、將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉湯上籠蒸爛取出即可。
一語驚人
剁椒魚頭，小炒肉
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