葱爆肉是饭馆里常见的一道下饭菜，用猪肉和大葱为食材爆炒，做法简单，香而不腻，口感极其好，大家所谓的米饭“杀手”。

食材准备

猪前腿肉400克、大葱两根、苹果醋20毫升、料酒10毫升、生抽20毫升、酱油5毫升、黑胡椒碎少许、淀粉10克、盐少许

葱爆肉的烹饪过程

1. 将猪前腿肉洗净切片，尽量切成薄片。

2. 肉片中加入10毫升料酒、5毫升生抽、7克淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 大葱洗净，斜刀切片备用。

4. 调味汁：20毫升苹果醋、15毫升生抽、5毫升红烧酱油、少许黑胡椒碎3克淀粉和少许盐，再加入7毫升水。

5. 起锅上火倒入适量油，下入腌制好的肉片翻炒至变白色。

6. 再放入葱片炒开，最后倒入调味汁翻炒均匀即可。

7. 出锅装盘，葱爆肉做好了。

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