鱼香肉丝可以说是非常常见的一种美食了，相信很多人都非常喜欢这道美食，也有一些人经常会在家里面做这道美食。
不过说到自己在家做鱼香肉丝，大家有没有发现我们自己在家里面做出来的鱼香肉丝总是没有外面做的好吃呢？还有就是我们自己在家里面做的鱼香肉丝为什么不滑嫩呢？
今天就为大家分享一下美味又嫩滑的鱼香肉丝到底是怎么做出来的，大家看一看这个做法和大家的方式有没有什么不同：炒鱼香肉丝时，弄对炒菜的顺序，炒出的肉丝嫩滑可口，越吃越好吃。
第一步：先将适量的木耳用水泡上，里脊肉清洗干净了之后用刀切成肉丝备用。青椒清洗干净之后去蒂、去籽、用刀将青椒切成丝状备用。胡萝卜洗净之后去皮，切成丝状备用。
提示：很多人在做鱼香肉丝的时候都不给胡萝卜去皮，但是个人觉得胡萝卜皮比较硬，口感不好，去掉外面薄薄的一层皮做这道菜味道会更好。
第二步：取适量的大蒜去皮之后拍一下，切成蒜末的形状，葱切成葱花的形状，姜洗净之后切成姜末的形状，将它们都放到小碗当中之后继续向碗里面加入适量的豆瓣酱、蚝油、白糖和生抽，将它们搅拌均匀之后制成“鱼香汁”备用。
第三步：锅里面放入适量的食用油，等到食用油热了之后向锅里面加入适量的胡萝卜，将胡萝卜丝翻炒熟了之后盛出来备用。
提示：胡萝卜非常不容易被炒熟，所以我们需要先将胡萝卜炒熟后再炒别的。
第四步：继续向锅里面倒入沥干水的木耳，翻炒两分钟之后出锅，再将切好的肉丝倒入锅里面翻炒到变色之后将木耳和胡萝卜再一次倒入锅里面，将调料倒入锅里面翻炒到入味。
第五步：继续向锅里面加入适量的清水和食用盐，翻炒入味之后盖上锅盖焖煮1分钟左右之后就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的鱼香肉丝的具体做法了，大家有没有发现这道美味其实也挺容易的，主要是做鱼香汁的时候注意一下，将这个鱼香汁事先调好，倒入锅里面的时候再搅拌一下就可以翻炒了。
想要这道鱼香肉丝更加嫩滑主要是炒菜的顺序要弄对：炒鱼香肉丝的时候，我们最好先炒配菜，即胡萝卜与木耳，这两样炒熟之后再炒肉丝，这样可以避免肉丝被炒过，如果肉丝炒过后吃起来肯定会很柴，没有嫩滑的口感了。弄对炒菜的正确顺序，炒出的肉丝才嫩滑可口，越吃越好吃。
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