当说起酥肉的时候，大家都是非常的熟悉了吧，小时候最爱吃奶奶做的小酥肉，又香又脆，总感觉吃不够。在制作酥肉的时候呢，也都是把猪肉切成长条，腌制再挂糊，最后炸。酥肉制造好以后呢，不仅外酥里嫩，而且还特别的好吃，不管是年轻人还是小孩子，今天给大家所介绍的就是怎么才能够把酥肉炸制的特别美味也好吃。
很多人在看到炸酥肉的时候呢，都会觉得非常的简单了，其实这一个简单的方面都是有一些小技巧在里面的。炸酥肉每一步都是特别的关键，就比如说腌肉，挂糊，油炸等等这些。虽然每一步我们在家里面也都是会制作，但是每个人的口味的不同的他们的手法也都是完全不一样的。其中最关键的一点呢，就是在酥肉下锅之前呢，我们都可以多加这一步。用鸡蛋液还有红薯粉调成面糊之后就把这个肉片放到面糊里面滚上一圈。用这样的方法才能够让酥肉炸好以后呢，外酥里内嫩，下面我就把正确步骤给大家讲解下。
食材：五花肉、红薯粉、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉、白糖
做法：1、首先我们也都是把五花肉买回来以后进行清洗干净以后切成一片一片的，不要切得太小。2、把肉的放到一个碗里面，加入胡椒粉，生抽，料酒，盐，白糖和香油，把它们全部搅拌均匀以后呢，腌制半个小时入味。加香油的作用，也就是能够让肉吃起来更加的酥嫩爽滑。3、开始进行调制面糊，取一个碗倒入面粉和红薯粉以后呢，就把鸡蛋放到里面加入清水。刚看到面糊也都是变得比较稠乎就可以了，把刚刚已经腌制好的肉片放到里面，均匀的裹上面糊。
4、热油炸酥肉。
注意：在锅里面加入油以后呢，我们就可以看到油温已经烧至五成热了，把肉片一片一片都放到锅里面，千万不要一下子直接放到锅里。炸至定型以后呢，再把这个肉片进行翻面。当看到两面变成金黄色，就可以把它捞出来控油食用。在炸制酥肉的时候也都是需要把它进行两遍的油炸，可以让酥肉炸好以后呢，又香又脆。其中也都是需要多去注意了，油炸千万不要时间太长了，要看着酥肉，不然的话就让酥肉直接炸糊。
这就是我给大家所介绍的炸酥肉完整步骤了，怎样能够把这个酥肉炸的特别的好吃呢？其中最重要的一步挂糊都是要多去注意了。加入鸡蛋和红薯淀粉还有面粉这几种所制作出来的面煳，才能够让肉片均匀的挂在上面。看完是不是想回家试试呢？喜欢的朋友们欢迎评论、转发、点赞呦。
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