花好月圆人团聚，赏月吃饼庆中秋！24日晚，在大家团圆共同赏月品尝月饼之际，“中国月饼之乡”吴川的月饼又在央视CCTV2财经频道《消费主张》栏目上“火”了一把。
据介绍，9月7日至9月16日，京东的销售数据显示，全国月饼销量的前三名分别是广东、北京和江苏。其中，苏式和广式月饼的销售额占比更高，其次是京式和滇式。最受欢迎月饼口味有：流心奶黄、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、伍仁以及玫瑰豆沙等，可以说广式月饼更受全国各地消费者的欢迎。
而作为“中国月饼之乡”，吴川的月饼销量非常可观。吴川市月饼协会监事长陈一哲透露，去年吴川市月饼产量过万吨，销售收入超过12亿元，其中八成都是伍仁金腿月饼。
传统精湛的手工制作是伍仁金腿月饼成为“销售冠军”的秘诀。“要等太阳晒晾干后再加油，跟火腿一起蒸几个小时，接下来，还要用槌把它打成丝，再放到月饼里面。”吴川月饼传统制作技艺非遗传承人梁伟兴说，伍仁金腿月饼还是需要靠手工制作，揉面的步骤非常关键，用油、糖水和成的面团，每一块都需要非常有经验的揉面师傅推揉5分钟。吴川大月饼之所以皮薄馅大，就是因为只有手工，才能把大大的馅料用薄薄的面皮包裹住。
现代人越来越追求健康，曾经大油大糖的月饼，现在也在想方设法变得低油低糖，甚至是无油无糖。黄皮干、陈皮和竹叶茶与月饼的完美融合，恰到好处地发挥了消痰顺气、促进消化，和津止咳的作用，让吴川的伍仁金腿月饼，不燥不腻不上火，这样的养生月饼深受老少朋友们的喜欢。
如今的第三代莲蓉月饼，又尝试增加了莲子心，略带绿色，口感细滑，吃起来微微的回甘，莲心的功效就是平火，吃起来不上火。而且为了追求低糖、低油，用奶油皮替代了传统月饼的糖油皮，吃起来有种淡淡的奶香味，回味无穷。广式莲蓉月饼成为了伍仁月饼之后，非常受欢迎的月饼品种。第三代莲蓉月饼除了加蛋黄，还可以加榄仁、松子等果仁。
除了以上这些经典的口味，我市的月饼也在不断创新，与时代接轨，更为丰富、养生。中式烹调高级技师高飞今年在广式莲蓉月饼上，做了一个大胆的创新——榴莲莲蓉月饼，刚刚推出一个月就被一抢而空，成了畅销产品。“在月饼的制作上，需要不断进行技术上的改良，口味上更加贴近现代人的需求，除了味道的调配之外，食材的选择也非常关键。”高飞说。
閱讀更多 湛江新聞網 的文章
