花好月圓人團聚，賞月吃餅慶中秋！24日晚，在大家團圓共同賞月品嚐月餅之際，“中國月餅之鄉”吳川的月餅又在央視CCTV2財經頻道《消費主張》欄目上“火”了一把。
據介紹，9月7日至9月16日，京東的銷售數據顯示，全國月餅銷量的前三名分別是廣東、北京和江蘇。其中，蘇式和廣式月餅的銷售額佔比更高，其次是京式和滇式。最受歡迎月餅口味有：流心奶黃、雙黃白蓮蓉、蛋黃蓮蓉、伍仁以及玫瑰豆沙等，可以說廣式月餅更受全國各地消費者的歡迎。
而作為“中國月餅之鄉”，吳川的月餅銷量非常可觀。吳川市月餅協會監事長陳一哲透露，去年吳川市月餅產量過萬噸，銷售收入超過12億元，其中八成都是伍仁金腿月餅。
傳統精湛的手工製作是伍仁金腿月餅成為“銷售冠軍”的秘訣。“要等太陽曬晾乾後再加油，跟火腿一起蒸幾個小時，接下來，還要用槌把它打成絲，再放到月餅裡面。”吳川月餅傳統制作技藝非遺傳承人梁偉興說，伍仁金腿月餅還是需要靠手工製作，揉麵的步驟非常關鍵，用油、糖水和成的麵糰，每一塊都需要非常有經驗的揉麵師傅推揉5分鐘。吳川大月餅之所以皮薄餡大，就是因為只有手工，才能把大大的餡料用薄薄的麵皮包裹住。
現代人越來越追求健康，曾經大油大糖的月餅，現在也在想方設法變得低油低糖，甚至是無油無糖。黃皮幹、陳皮和竹葉茶與月餅的完美融合，恰到好處地發揮了消痰順氣、促進消化，和津止咳的作用，讓吳川的伍仁金腿月餅，不燥不膩不上火，這樣的養生月餅深受老少朋友們的喜歡。
如今的第三代蓮蓉月餅，又嘗試增加了蓮子心，略帶綠色，口感細滑，吃起來微微的回甘，蓮心的功效就是平火，吃起來不上火。而且為了追求低糖、低油，用奶油皮替代了傳統月餅的糖油皮，吃起來有種淡淡的奶香味，回味無窮。廣式蓮蓉月餅成為了伍仁月餅之後，非常受歡迎的月餅品種。第三代蓮蓉月餅除了加蛋黃，還可以加欖仁、松子等果仁。
除了以上這些經典的口味，我市的月餅也在不斷創新，與時代接軌，更為豐富、養生。中式烹調高級技師高飛今年在廣式蓮蓉月餅上，做了一個大膽的創新——榴蓮蓮蓉月餅，剛剛推出一個月就被一搶而空，成了暢銷產品。“在月餅的製作上，需要不斷進行技術上的改良，口味上更加貼近現代人的需求，除了味道的調配之外，食材的選擇也非常關鍵。”高飛說。
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