12.21 曾經人均一千多如今賣到198，解密俏江南的消亡史

這家連鎖飯店曾經被稱為餐飲武林的霸主，然而如今形勢卻岌岌可危，董事會換了幾波，企業被收購，又出現後廚衛生問題，曾經人均消費上千元的餐飲大亨，如今也開始了198元團購雙人餐的活動。

俏江南的創始人是著名企業家張蘭女士。張蘭1991年通過經營“阿蘭酒家”開始踏入餐飲業，十幾年的奔波努力終於創立出中餐品牌“俏江南”，使得國內白領餐飲市場不再空白，實現日賺50多萬。打出名聲的俏江南甚至進軍了倫敦和紐約，為了進一步發展在2008年張蘭與鼎暉投資簽署了對賭協議，如果在2012年俏江南不能上市，張蘭就要花高價補償。而這一行動為俏江南的衰落埋下了伏筆。

2012年俏江南上市失敗，幾經波折週轉，張蘭還是失敗了，辭去了董事長職務，甚至淨身出戶。之後俏江南由汪小菲掌管，當時俏江南由7000名員工，平均每天接待2萬名客人，年純利潤超過了5500萬元。然而因為汪小菲一些列錯誤的決定和當時餐飲市場的動亂性，汪小菲最終離開了俏江南，而這正是俏江南的轉折點。

最近幾年俏江南被報出後廚死魚冒充活魚，甚至有回收餐桌廢棄食材的事件。去此之外還有食材來源不明，工作人員服裝異味等問題。一系列的食品安全問題成了擊垮俏江南的最後一根稻草。最後俏江南被CVC收購，已經不再是曾經的俏江南了。

從高檔餐廳到如今198元團購雙人餐，75元代100元折扣劵，我們看到了俏江南的改變和對市場的屈服。沒有賣點的菜，沒有好的公關，沒有熱點傳播，一代巨人形象漸漸萎縮。

關注惠買菜商城，不僅提供餐飲食材採購，還會提供更多餐飲資訊。