在新疆,除了好吃爽口的拌面,炒面也是当地的一大特色。干煸炒面、丁丁炒面、二节子炒面,光是想想就直流口水,那筋道爽滑的口感,隔上几天就要吃一顿。
要是在家里也可以做一份炒面,今天小编给大家制作一份二节子炒面。
食材:面粉、羊肉200g、洋葱、青椒2个、芹菜100g、鸡蛋2个、番茄2个、生姜、蒜、红辣椒适量、孜然、生抽、鸡精
做法:
1. 把面和好揉成团,盖上保鲜膜醒半小时
2. 半小时后将面团拿出再揉5分钟,再盖保鲜膜10分钟再揉,反复三次,面就和好了
3. 和好的面切块拉条,拉成一手指宽盘成一圈,在上面浇上植物油,盖上保鲜膜,等待一小时
4. 锅内水煮沸,将粗面条拉细,在案板上担几下,就可以下锅了
5. 面煮好后捞出,过个冷水备用
6. 接下来就是准备配菜。鸡蛋破壳,羊肉切丝,芹菜等配料切好
7. 鸡蛋煎好呈出备用。
8. 锅内到油下羊肉,羊肉变色即可呈出备用。再到油下生姜、蒜、红辣椒、芹菜爆炒,放入西红柿、孜然,加入水开煮。
9. 快熟时将鸡蛋倒入,放入生抽、鸡精、盐调味
10. 最后一步下入过水的拉条子,快速翻炒收汁,香气喷鼻的炒面就出锅了。
炒面将拉面的筋道与炒制结合,很容易下饭。就着美味,赶紧开吃吧!
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