小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果， 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
酱烧小黄鱼 | by 香香美厨
原料：
小黄鱼500g
盐、糖、葱、料酒、生抽、香醋、姜、蒜、郫县豆瓣酱
1. 小黄鱼去除内脏洗净。
2. 加入盐、料酒腌制十五分钟。
3. 然后用水冲洗一下后、沥干水分。
4. 调料切好。
5. 平底锅放油烧热、将小黄鱼煎至两面金黄后盛出。
6. 锅中留底油、炒香姜蒜末和干辣椒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7. 加入料酒、生抽、香醋。
8. 放入煎好的小黄鱼、加入适量的清水、加盖焖煮几分钟。
9. 大火收汁、加入糖提鲜、撒上葱花即可。
10. 成品。
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