當前，全國復工復產提速。“兵馬未動，糧草先行”，受疫情衝擊嚴重的餐飲業不僅要儘快恢復“元氣”，還要為復工復產提供充足“糧草”。這就需要各地將各項支持政策落到實處，將服務“套餐”送進餐館、飯店“廚房”，既讓“巧婦”們能“做好菜、端上桌、賺到錢”，還能讓復工復產步伐邁得更穩、更快。
長期以來，餐飲業是解決就業的“主力軍”。據統計，2019年住宿餐飲業吸納就業人員超過2600萬人，營業收入超過5萬億元。受疫情影響，很多餐館、酒店營業收入大幅下降，資金鍊緊張。為幫助餐飲業渡過難關，國家出臺了包括稅收減免、降低電價、金融支持等一系列支持政策，與此同時，企業不等不靠，千方百計“減壓”，餐飲業正在逐漸復工、復甦。
復工復產先要解決吃飯問題，這給餐飲行業發展帶來了挑戰和機遇。挑戰在於“安全”，既要確保原料、飯菜無病毒，還要確保送餐不傳播病毒。機遇在於復工復產後員工每天要吃飯，疫情影響下如何保障吃得飽、吃得好，這是餐飲行業“數字化”升級發展的良機。
抓住機遇，化為危機，當下各地應支持餐飲業處理好三種關係：一是線上與線下，二是供給與需求，三是發展與安全。
首先要線上線下聯動，精準對接需求，運用互聯網、大數據等解決信息不對稱問題。各地不僅要從稅收、用電等方面支持餐飲企業、個體工商戶正常運營，還要組織、引導、支持餐飲企業、個體工商戶運用電商平臺、政府服務平臺等，與消費者精準溝通、對接。通過採取無接觸點餐、無接觸配送等方式，為復工復產企業、建築工地、園區、機關事業單位等提供物美價廉的餐飲服務。
其次，要暢通供需關係，打通菜園、後廚和餐桌。目前正值春耕生產，要創新農產品產銷對接機制，以需定產，引導貧困群眾調整種植養殖種類、規模，支持餐飲企業優先採購貧困地區生產的農產品，助力貧困群眾持續增收、穩定脫貧。
最後，要在安全的基礎上發展，做好疫情防控和質量監管。近期，受疫情影響，餐飲業出現由線下向線上加速發展趨勢，相關部門要引導、幫助餐飲企業、個體工商戶開展疫情防控，加強對餐飲企業、電商平臺、原材料供應方等的監管，對原料採買、食品加工、物流配送等實施全程監管，落實各項防控措施，確保食品質量和安全。
近日，一些地區的餐館等出現“扎堆”現象，對此要高度警惕，嚴防餐飲業恢復發展中出現的防控僥倖心理和鬆懈行為，為安全有序復工復產和群眾健康提供有力保障。（半月談評論員 王新明）
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