近年來，隨著大眾對健康、環保意識的加強，以及生物技術的成熟完善，人造肉產業迎來了高速發展期。業內人士預測到2030年，全球人造肉行業的市場規模將達到1400億美元（約合人民幣9800億元），未來植物肉的均價，將比普通肉類便宜60%左右。
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可觀的市場前景，自然吸引了不少大佬下場佈局。從目前來看，美國的Impossible Foods公司處於業界領先地位。值得注意的是，早在兩年前該公司的快速崛起就吸引了李嘉誠和比爾蓋茨的關注，這兩位超級富豪都給予了這家公司資金的支持。
資料顯示：Impossible Foods這家獨角獸企業，是一家致力於開發以植物蛋白為基礎的肉類替代食品公司。生產的產品在口味上與肉類別無二致，旗下的工廠每年可以生產1萬噸植物肉，公司估值達到40億美元，摺合人民幣約280億。
該企業初創時開始從特定的植物蛋白質和營養素進行替換的研究，以再現特定肉類產品的風味和營養。經過數年時間的潛心研發，最終推出了首款人造肉產品——漢堡肉。根據瞭解，這款產品比牛肉製成的漢堡肉要更加健康，推出之後即受到了不錯的反響，讓公司名聲大噪。
此後，他們又陸續推出了不同的產品，業績和規模均得以快速提升。前兩年，公司已經走出美國，開始拓展全球市場。尤其是在亞洲地區，整體銷量飆升超3倍。
大中華地區作為世界數一數二的龐大市場，貢獻了全球肉類消費規模的四分之一左右。該公司自然也看到了其中巨大的商機。目前，其已經進駐港澳地區，產品在餐廳、酒店、漢堡連鎖店等場景均有出售。
除了製作人造牛肉、豬肉等陸地肉製品之外，該公司還將業務擴展到海洋生物上面。有報告指出，世界上九成的海洋魚類資源由於充分開發、過度捕撈而走向枯竭。不管是出於盈利還是環保考慮，在陸地上生產出優質魚蛋白確實有著很迫切的需求。基於此，Impossible Foods公司經過多年努力成功創造出一種植物性魚肉湯。據悉，該產品味道接近鳳尾魚，還可以用來製作西班牙海鮮飯和凱撒醬。
作為新興行業的領跑者，這家公司的產品處於供不應求的狀態。為了解決這個問題，其將繼續擴招工人，並增設生產線，同時實行三班倒的生產方式，擴大產能。除此之外，Impossible Foods還非常注重技術研發，此前公司高層表示在2020年底將研發團隊人員擴充到200人。
有媒體人分析指出：Impossible Foods的崛起必然會受到來自傳統畜牧業和傳統漁業的阻力。畢竟這兩個行業都創造大量的利潤，並且提供了許多工作機會。另一方面，消費者之所以對人造肉漢堡表現出極大的熱情，並不全是出於環保考量，更多是想要保持自身的健康。未來，該企業要想成功必須做到與普通肉相近的口感，以及更低的價格。
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