燜牛腩時，加上4樣東西，牛腩湯濃肉香，不腥不柴，肉又香又嫩
廣東這幾天突然就降溫了，慢慢有了一點冬天的氣息。CC趁著最近天氣還有點冷，想著弄點熱乎熱乎的菜吃吃。那冬天適合吃什麼菜呢？我想蘿蔔燜牛腩是最適合不過的了，而且蘿蔔牛腩也是一道經典的粵菜，牛腩經過長時間的燜煮，又嫩又爽，吃著一點都不費牙，蘿蔔在吸收了牛腩的湯汁後，特別鮮美。
牛腩肉十分適合用來紅燒、清燉、燜煮或者做滷水，和家常食材土豆、番茄、蘿蔔等更是百搭，牛腩有筋、肉、油花，在冬天的時候我們最喜歡拿來燜蘿蔔，牛腩燜煮之後，裡面的筋變得軟糯，吃著特別的香，一點都不油膩，牛腩和蘿蔔真的是一對黃金組合啊！
牛腩雖然好吃，但是做起來也是要特別注意的，處理不好的話牛腩又硬又腥。但是想要牛腩湯煮出來湯濃不腥，除了加料酒、大蔥和姜，只需要加上這4樣東西，保證你煮出來的牛腩不腥還特香，比外面賣的還要好吃。我們在燉牛腩湯的時候，只要加上花椒、八角、桂皮、香葉，不僅能去腥，還能把牛腩的香味散發出來，燉出來的湯又香還牛肉味十足。
下面就讓CC給大家分享這道經典粵菜蘿蔔燜牛腩吧，喜歡的小夥伴可以收藏啦。
蘿蔔燜牛腩
所需食材：牛腩 1斤、蘿蔔 1個、薑片 適量、桂皮 少許、花椒 適量、香葉 1片、八角1個、大蔥 適量、鹽 適量、糖 適量、生抽 適量、老抽 適量、蠔油 適量、料酒 適量、香蔥 適量、香菜 適量
做法：
1、牛腩清洗乾淨，用水浸泡30分鐘，這樣可以去除肉中多餘的血水。
2、把牛腩切成小塊，這樣可以減少燜煮的時間，更加入味。
3、把蘿蔔清洗乾淨，去皮後切成塊備用。
4、準備好桂皮、花椒、香葉、薑片、大蔥。
5、首先把牛腩焯水，把牛腩放入鍋中，加入冷水、花椒、薑片、料酒、大蔥，焯水10分鐘。
6、牛腩焯水之後撈出清洗乾淨。
7、現在開始燜牛腩，鍋中加入水，把牛腩、大蔥、薑片、八角、桂皮、香葉放入鍋中，加入2勺生抽、少許老抽，大火燒開，轉小火燜煮1小時。
8、牛腩燜好後，把牛腩倒在大炒鍋中，加入蘿蔔，加入水，水量大概能沒過蘿蔔，繼續燜煮。
9、當蘿蔔也燜好後，加入蠔油、生抽、鹽、糖調味，大火收汁。
10、出鍋前加入香蔥和香菜翻炒均勻即可。
又香又嫩的蘿蔔牛腩就做好啦，冬天來一口真的暖心又暖胃，噴香噴香的，1斤牛腩都不夠吃。
小貼士：
1、牛腩下鍋焯水前，放在水中浸泡可以去除血水和腥味。
2、牛腩焯水時要冷水下鍋。
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