05.29 炖猪蹄加入它，猪蹄软烂入味骨肉分离，省时又省火

猪蹄是人见人爱的美味

不但口感软糯

而且胶原蛋白满满

猪蹄好吃但是不好做

怎么做到入口即化脱骨离皮呢？

菜菜有绝招

而且超简单！

猪蹄、鸽子蛋、番茄

八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖

1、、将猪蹄上面的猪毛拔干净，冷水下锅，加入八角、香叶、生姜去腥，水烧开，猪蹄表面变色就可捞出，放入凉白开中2分钟后捞出，这样做肉质更加Q弹

2、蒸锅里放上八角、桂皮、香叶、花椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、冰糖，蒸一会儿，香料的味道更容易出来，猪蹄更容易入味

3、锅内倒入油，油热后，加入蒸好的香料、猪蹄，料酒，翻炒至猪蹄均匀上色

4、倒入开水，大火烧开至沸腾后，加入乌梅、切块的番茄，可以减少猪蹄炖制的时间，猪蹄软嫩入味，好吃到掉下巴。

5、小火炖制40分钟后，大火收汁即可。

1、猪蹄要选用猪前蹄，前蹄的口感更好，不知道怎么辨别的话，看蹄筋，有蹄筋的就是前蹄。

2、焯水后的猪蹄，用凉白开浸泡一下，一热一冷，猪蹄口感更好

3、炖猪蹄的时候，一定要加白开水，加冷水的话会影响猪蹄的口感

4、加入乌梅和番茄，能促进食欲，减少猪蹄的油腻感，还能减少猪蹄炖制的时间，猪蹄更容易入味，Q弹软嫩。

*编辑：菜菜，一个不仅爱吃、爱做饭、爱搜罗各种美食食谱还非常懂生活的大龄女青年。我是菜菜，每天晚上，用3分钟教你学会一道菜。