南京是一个用城墙围起来的都城，田园交错，沟渠纵横。城内出产四季适时的蔬菜和五谷杂粮，荷塘里星罗棋布，盛产菱角、莲子和藕。从前，在南京大街小巷里叫卖的小吃中，数糖粥藕和热老菱称为“双绝”。
桂花糖芋苗
南京作家石三友说过金陵糖粥藕的故事。他们家以前住在南京门西（可能就是现在的水西门），每当下午时分，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等小吃的叫卖声过了之后，总是从胡家花园或者花露岗方向传来了一声“糖粥——藕”，这种小吃，将粳米煮开，既有稠稠的米汤，又有米粒分明的红糖粥，中间加上大截的藕段，吃的时候将藕段切成薄片，拌入粥中，便是家家户户常见的糖粥藕了。藕呈淡紫色，藕片是深褐色，米粒呈淡绿色，糖粥藕作为小吃，价钱公道，温凉适中，馨香扑鼻，虽然不是很甜，但很值得回味，无论春夏秋冬，作为午后点心确实给人以金陵小吃的一种享受。
在南京，最著名的糖粥藕要数蓝老大。据说这家店已逾百年，经过四代人的传承和接棒，在金陵城站足了脚跟。在南京，想喝一碗普普通通的糖粥藕和糖芋苗很容易，但是想喝正宗的糖粥藕，还是不能绕过蓝老大。
蓝老大是老字号了
蓝老大现在已经开了三家门店，如果你去位于双塘的老店，一种“老字号”的店铺气息扑面而来：门头不大，店面狭窄，墙头已经坍圮，但是人气依然旺盛。熬一碗夹杂着古老岁月正宗口味的糖芋苗或糖粥藕，少不了一口大大的老铜锅。
大铜锅熬煮得更彻底
无论是糖粥藕、桂花糖芋苗还是赤豆元宵，都要放进铜锅里慢慢熬煮。藕是沙地里长出来的粉藕，米是南京溧水特产的大米，大火煮开，小火慢熬，大米不开花，粉藕软糯拉丝，火候的掌握，全凭多年来积攒的经验与修炼。
蓝老大糖粥藕
冬日的清晨，薄雾蒙蒙，蓝老大的掌柜摸着黑便起来熬粥。到了上班和上学的时间点，小店门口总会排起长长的队伍，蓝老大不紧不慢，用一只长柄汤勺从大铜锅里捞一勺糖粥藕或糖芋苗装进碗里。粥是粘稠的，挂在碗壁上，忍不住去啜一口，浓香鲜甜，挑动着一天里最初的味蕾。拿起小勺舀一口放进嘴里，糖水彷佛在口腔里融化了，米粒是饱满的，藕块和芋苗软软糯糯的，像一个温吞的怀抱，包裹了金陵寒冷的冬日早晨。
鲜香甜糯
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