定西是甘肃省的一个地级市，位于甘肃中部，被称之为“陇中”，地处黄土高原和西秦岭山地交汇区，地势起伏较大，山脉纵横，形态各异。定西市是古代丝绸之路的重要交通要道。除了有优越的地理位置，这里的美食也是受全国各地人欢迎的。
1、陇西大肉面
陇西大肉面其历史悠久，在当地久负盛名。香浓的卤汤、回味无穷的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和葱花，可谓是色香味俱全。路过店铺，卤香味便扑面而来，让人食欲不止。到陇西旅游的人们，都要吃一碗陇西大肉面，它的美味备受青睐。
2、陇西担担面
陇西担担面和四川的担担面，同是担担面，有很大差别。陇西担担面对卤汁的调制十分讲究，力求色、香并重。其调配须按时令季节：春季，用炝兑调制的醋汤，突出酸辣鲜的特点，称"辣椒醋面"；夏、秋两季用鸡蛋、豆腐、菠菜、胡萝卜等加水淀粉制成卤汁；冬季用肉末调成臊子汤，热腾腾，香喷喷的。食用时，将面条盛入碗中，浇上卤汁，依次调入盐、醋、芥末、芝麻酱、蒜汁和油泼辣子等即可。
3、雀舌面
定西地区的一种杂粮面---雀舌面，它的面条既短，看起来就像是麻雀的舌头一样，而做法就是主要以汤水为汤底，整体的口感就是非常清淡，吃起来非常的绵柔，这一个面条主要也就是用杂粮面粉混合而成的，吃两口也是比较独特，很多的人都是非常喜欢雀舌面，因为他吃起来真的是非常的香甜，对于那些口味稍淡的人来说雀舌面确实是他的首选。
4、浆水面
浆水面，是甘肃定西最有地域特色的面食。定西，地处大西北腹地，一年四季，气候干燥，浆水面便成消暑、降火的上品之选，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗浆水面，可以清热、去火、消炎、降脂、降压，很提食欲。如果饮酒过量，浆水面也可以醒酒、安神。所以，在春夏，用葱、韭、蒜苗或野韭花炝一盆浆水，清香爽口，可以当饮料直接饮用，健康又省钱。
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