果脯又稱蜜餞。在我國的歷史可謂算是非常悠久的，早在兩千多年前就有關於蜜餞的製作方法記載了。我國最早關於蜜餞的記載是在東漢人趙華所寫的《吳越春秋》，裡面就有關於蜜餞製作的詳細記載。而隨著加工工藝的不斷改進，現在蜜餞已經不單單是用糖進行醃漬了，主要可以分為糖漬類、果脯類、果糕類、甘草製品類等，人們可以根據自己的口味喜好，選擇不同的蜜餞種類。

另外，蜜餞裡面還含有一些果酸、礦物質、維生素C等營養物質，雖然含量並不是很多，但是對人體也是可以起到一定的保健作用。

水果乾

特點：完全不加糖、鹽、油，沒添加劑，完全是水果乾燥濃縮後的天然狀態。如大棗、葡萄乾、桂圓乾、杏幹、無花果等都是水果乾。這些產品在網上店鋪裡都很容易買到。

其他：口感各有特色，如蘋果乾有韌性耐嚼，無花果乾略感粗硬，柿餅彈性細膩等。那種韌性和拉絲的感覺，是大量的糖分和果膠密切合作的結果。

果脯和蜜餞

特點：它們都加了很多糖，或者加糖並加油，加糖並加鹽等等。而且其中很多品種含有多種食品添加劑，這是為了增加風味或者幫助保存。

其他：因加了上述一些添加劑，果脯和蜜餞的營養健康價值大打折扣。哪怕是進口產品也一樣，那些加了大量糖的藍莓幹，加了大量油的果蔬幹，是沒多大健康價值的。

蜜餞的功效與作用

1、補充體力：蜜餞中含有較多的容易被人體吸收的葡萄糖和果糖，可以迅速為人體補充能量，所以可以隨身準備一些蜜餞，當感覺到疲勞、乏力的時候，不妨嘗試吃一些，可以快速補充體力、緩解疲勞。

2、開胃消食：蜜餞一般嚐起來都是酸酸甜甜的，所以具有很好的開胃消食的作用。對於食慾不振、胃口不佳的人，可以適當的吃一些蜜餞，可以起到開胃消食的功效。

3、化痰止咳：常吃一些蜜餞，還可以起到很好的化痰止咳的作用。

4、補充營養：蜜餞中還含有豐富的營養物質，例如礦物質、氨基酸、纖維素等，雖然含量並不是很多，但是也維持了大部分新鮮水果的營養，這些物質能夠為人體補充所需要的營養元素。

果脯不是真正的果乾

如果是油炸脫水的方式製得的水果乾，則會使得本來脂肪含量不到1%的水果，變成脂肪含量10%甚至15%以上的果乾，如某些香蕉幹、蘋果乾、脆棗等。這種水果乾的特點是酥香脆，拿在手裡還有些油乎乎的痕跡。

還有一些朋友誤把果脯當作“果乾”。事實上，果脯屬於限制級別的零食。因為其加工時需要經過高濃度的糖液糖漬，所以很難辨別原料優劣。另外，為了讓顏色更漂亮，果脯中還會添加一些色素。果脯在加工中維C、多酚等幾乎損失殆盡，同時加了很多精製糖，大量吃易引起齲齒、肥胖等。

過量食用果脯的危害

用糖來醃製食品，主要是利用它們在高滲透壓下能夠控制微生物的性質，以及幫助產生特殊風味口感的性質。糖漬不會引起有毒物質的產生，但要想達到長期保存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩。

在加工過程中，水果所含的維生素C基本被破壞，而加工中所用的白砂糖純度可達99%。

如此之純的糖中除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營養，而食用這樣多的糖，還會導致你產生維生素B和某些微量元素的缺乏。

此文章為蜂狂購原創，特此聲明！