前两天在家炸肉丸子，还剩了一点儿肉馅儿，本来是准备做点蛋饺涮火锅的，又嫌麻烦，想着干脆做点简单的蒸菜好了，买菜的时候顺便买了一包豆油皮，你想到我要做啥了吧，对，豆油皮酿肉末，这个比蛋饺还是简单多了，蒸菜也省心，这个天气吃适合，热腾腾的营养也不上火，做好的豆油皮肉末可不是直接吃哦，用个砂锅，煮点高汤白菜，汤沸腾后把豆油皮肉末丢进去，咕嘟咕嘟煮一锅，上桌还在翻滚，看着都觉得暖暖的，香哦。
豆油皮比较软，是豆浆上面的那层皮膜，营养价值极高，儿童常吃能提高免疫力，促进身体和智力的发展，老年人吃促进消化，又容易吸收，可以说是老少皆宜的食品了，以前，这个只有在过节过年的时候才能吃上，并且很抢手，不预定买不到，现在，每次回家我妈都要给我提前订100张豆油皮，回家的时候带回来慢慢吃，说，小朋友长身体，吃点有营养的长个子，这货还不便宜，一片两块钱，比脸大不了多少，哈哈，超市里的豆油皮比较薄，酿个肉末还是很不错的，可以多叠加几次，蒸出来切一切即可，很简单，你回头试着做一做。
豆油皮酿肉末，本来蒸好就可以吃的，这不是冬天么，还没上桌菜都凉了一半，所以，我就加了白菜叶子和高汤煮了一下，上桌热气腾腾的，吃着烫嘴，一时半会儿也不会凉，暖暖的额很舒服，反正你想加啥都可以，我就是跟你说一下，这样吃会比较暖。
【高汤白菜浸豆油皮肉末】
食材：猪肉200克、生姜1块、豆油皮50克、白菜叶适量、白胡椒碎少许、生抽1勺、蚝油2勺、淀粉水少许、高汤块1个、大葱少许
做法：1、猪肉去皮切小块，加生姜一起用料理机搅成肉末，可以碎一些，等下酿豆油皮的时候黏性会比较好。
2、肉末先用生抽、蚝油、白胡椒碎顺时针搅拌均匀，一直搅拌到肉开始粘碗，筷子感觉到明显的阻力为止，最后加点淀粉水锁住里面的水分。
3、取两三张豆油皮，在上面铺一层肉末，不要太满，边缘留一些，盖上豆油皮后再铺肉末，需要几层，看你自己了，我铺了四层。
4、铺好的豆油皮叠加放好，需要说明的是，超市里的豆油皮没什么水分，粘合不好的话可以用水打湿一些，不然蒸出来的豆油皮会分离。
5、蒸锅的水烧开后，盘子放进去大火蒸十分钟，关火后盖上盖子焖两分钟，取出来切小块。
6、砂锅加适量的水、高汤块、白菜叶子先煮开，再加豆油皮肉末，焖煮两分钟，关火上桌。
温馨小贴士：
1、 肉末绞细腻一点儿，调味的时候顺时针搅拌，让肉末起胶，增加肉末的弹性和黏性，酿豆油皮的时候就会比较服帖，一层一层的蒸出来也不会分离。
2、 蒸好的豆油皮肉末可以直接吃，拿来炒菜或者炖煮带汤的菜也好吃，还可以涮火锅哈，不介意的蘸点红油和醋可以当凉菜吃。
3、 高汤块，就是速溶的高汤，超市里很多，要么就自己在家用鸡骨头、猪骨头熬高汤，凉了分袋装好，冷冻起来，吃的时候再拿出来解冻。
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