羊肉营养价值太高，不是一般的肉类食物所能相比的，它不仅味道鲜美，而且能滋补身体，一年四季，无论什么时间段食用羊肉都可，用它来滋补身体，补充营养，都是一个不错得的选择。
因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤，最关键就是把骨头要打碎，让里面骨髓流出来，其实骨髓就是蛋白质，还有一个关键，就是要用大火猛烧，把蛋白质逼出来使汤变白。熬制的时间一定要长。
朋友小李从事餐饮创业30多年，在当地县城里，一直经营着羊汤馆生意，而且生意一直非常的火爆，他熬制的羊汤受到很多顾客的好评，汤如奶白色，味道鲜美又好喝，经过跟他探讨，以他20多年的经验总结，道出来了熬制奶白色羊汤的秘诀，不懂就亏了。
秘诀一，熬制羊汤时，应该先把少许油倒入锅里，放入油翻炒片刻，之后倒入热水，大火炖煮十分钟后再转成中小火；而且熬煮的时候大家还可以倒入一些羊油，或者是倒入羊蹄，因为羊蹄、羊杂里面含有丰富的胶原蛋白质，经过加热之后可以让汤汁更浓稠。
秘诀二，熬制羊汤时，火候是关键，一定要用大火熬制，用小火熬制出来的是清汤，大火熬出来的的羊汤又白又浓稠。
秘诀三，羊肉与清水的比例一定要搭配合理，比例应该控制在1：1肉太少，水多，熬制出来的汤不浓，控制好羊肉与清水的比例，才能熬制出最理想的羊汤。
建议每位朋友，冬天或者平常要多喝上一碗羊肉汤，常言说得好，药补不如食补，食补不如汤补，羊肉汤堪称是滋补汤中的王者，不仅可以驱寒、暖胃暖身、还可以补气养血、健脾养胃，对于男人有强身健体，对女人又有滋阴暖身之功效，女性、老人，以及身体虚弱，营养不良的人的最佳汤品。
掌握以上熬制羊汤的秘诀以后在家熬制羊肉汤时，照样做出来的汤，奶白又鲜美，好喝到停不下来嘴。
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