只要一说到包子，相信很多人都不陌生，包子是我们北方人最喜欢吃的一种面食，我知道味道确实是非常的美味，而且里面可以加入自己喜欢吃的馅料，一直以来，我们家隔三差五的基本上都会蒸包子吃，然后再搭配上自己喜欢喝的粥，简直是就是两全其美。
现在随着社会不断发展，人们的生活条件是越来越好，现在早餐店里面的包子销售量也是非常好火爆的，但是对于外面买的包子来说，我感觉是非常的不卫生，所以我就决定在家自己蒸包子吃，在家蒸包子是非常的简单。但是我们在蒸包子的时候也是有技巧的。
今天就给大家分享一下怎样在家蒸包子，详细讲解从和面、揉面、调馅、包包子、蒸包子的全部过程。这些看似简单，可是想要把包子蒸好也是有诀窍的。自己在家蒸的包子不仅味道鲜美好吃、而且绝对不会塌陷、不会回缩。
萝卜粉条肉包子
做法：
1、先和面，和面盆里加入中筋面粉。然后温水碗里加入酵母粉搅拌化开，平均一斤面粉加3-5g的酵母粉。把搅匀的酵母水倒入和面盆里，边倒边搅拌。然后再分次少量加入水和面，这里的水和面大概比例是2；1。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后，盖住让面团发酵到原来的两倍大。
2、今天我做的是萝卜猪肉粉条馅的包子，准备需要的食材来调馅。准备俩洗干净的白萝卜，用切丝器把萝卜擦成细丝。把锅里水烧开后，把萝卜倒进去焯下水，大约半分钟后捞出来过下凉水，然后把萝卜上面的水份拧干，再把萝卜切得稍微小一些装盆里，再把提前泡好的粉条也全部切小一些再把五花肉全部切成块，剁成肉馅。
家里有绞肉机的就再方便不过了，家里每次包包子、包饺子最害怕剁肉馅了，最起码得20分钟。用绞肉机的话1分钟就搞定了再切多一些的葱花。锅里倒入稍微多点的油，油微热后转小火加入这些葱花炒香。等葱花熬制微焦的时候，加入生抽和蚝油炒出香味后关火；’然后直接把熬好的葱油倒在肉馅碗里。再加入生姜沫和葱花，加入十三香，加入盐和料酒搅拌均匀。这个萝卜猪肉粉条馅就调好了
3、面团发酵好了，夏天发酵比较快，一般顶多2个小时就发酵好了。往里面加入1小勺小苏打，和面团均匀的揉在一起。这样做出来的包子才会更加的松软在案板上撒些干面粉当做铺面，把面团放案板上揉匀、揉光滑。
再把小面团揉成长条状，分成大小相同的面剂子，把面剂子用手压扁擀皮下来开始包包子，包包子得经常包，只有经常包包子，手法才会更加熟练，包的包子才漂亮好看。包子包好后放在刷有油的篦子上面，让包子 二次饧发15分钟左右。这一步很关键如何判断有没有二次饧发好呢？用手在包子上按一下，能弹回来，说明二次饧发就可以了。
4、现在上锅蒸包子，冷水入锅，上汽后蒸20分钟。全程一直是大火蒸。
20分钟后关火，先把锅盖揭起一点透下气，等5分钟后再出锅。这个也是包子不塌陷的一个重要步骤，千万不可直接揭开锅盖。
这样用心蒸的包子香气扑鼻，非常的美味好吃。吃的时候蘸上辣子，美得很！
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