大唐神都
你好,很高兴回答你的问题。
需要的食材:绿豆粉500克、蒜苗5颗、生抽适量、老抽适量(上色,可用可不用)、花椒粉、五香粉适量、干辣椒可放可不放、盐根据口味添加
步骤:
将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉,白色的淀粉遇热会变成糊状,口感不好。
蒜苗切成小段,可以适量多加些,比较提味。
炒锅稍微多放些油,下蒜苗与干辣椒爆香。
炒出香味后,放入凉粉,加生抽,想上色可以适量放点老抽。
花椒粉,提味。
五香粉,味道会很好。
根据口味加适量盐,中小火慢慢炒,喜欢焦脆口感的可以多煎会。
四面都有焦面就可以撒点鸡精出锅了。
完成!
熙阳美食
1.准备好的水和土豆淀粉
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀,将两者搅拌匀后加热,边加热边搅拌,防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠,再搅拌一小会,直到变成稍有弹性的乳白的,倒入模具中晾凉
3.晾凉后放进冰箱冷藏
4.两三个小时候从冰箱取出即可食用
5.将凉粉切块
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒锅烧热油,浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐,搅拌均匀,让盐融化,然后加入凉拌醋,继续搅拌,做成蒜辣子醋水备用。
8.青椒切碎,撒入盐腌制一会
9.将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中,然后浇上制作好的蒜辣子醋水,凉拌的凉粉就制作好了。
10.葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
11.平底锅放少量油,烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉,翻炒,然后倒入少量生抽,加入几滴油泼辣子(不喜欢辣味的可以不放),翻炒均匀,再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
12.凉粉基本炒热后加入韭菜,继续翻炒,直到凉粉完全炒热即可出锅。
笑搞
炒凉粉,凉粉必需用豌豆粉做的才好吃,凉粉先切片,
再切条,
最后切成块。
凉粉放锅里,这个锅必须用平底锅,先倒些伊利家红烧酱料,搅匀,上色。
然后锅里放大油,这个大油要用腊汁油最好,就是做腊汁肉里撇出的,油香调料味重,接下来放些蒜苗,炒出蒜苗的香味,再加些辣面,炒出辣椒香味,然后加入凉粉。然出不停翻炒,防止底部烧焦,火一定用小火。加入盐搅匀,盖上锅盖,待凉粉全部热透,就可以出锅了。
一碗香喷喷的炒凉粉就好了。
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寻味陕西
很简单,把凉粉切块,准备油锅,把凉粉放进去一炒,炒熟出锅,放蒜水,醋,盐,鸡精,小米椒,葱花,辣椒油,北方人的做法。
天煞星阿暴
现在都是凉粉?我咋记得小时候人们都叫炒荞粉
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鸣犊街道有家问道很好吃