蛋黄酥

油皮部分：中筋面粉150克、猪油53克、糖20克、水60克

油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克

内馅：红豆沙、咸蛋黄

步骤：

1、将油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右。

2、将油酥材料混合均匀，揉成面团。

3、蛋黄表面喷白酒，进180度烤箱烤5分钟至表面变黄。

4、将红豆沙均分成16份，取一粒蛋黄，用红豆沙包起。

5、将油皮面团与酥皮面团均分16份。

6、将油皮搓圆擀圆，包入油酥，收口包好，收口朝下。

7、将油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，翻面后从上而下卷起，盖上湿布静置松弛15分钟。

8、将油酥皮再次擀开，自上而下卷起、静置松弛15分钟。

9、将卷起的油酥皮中间折叠，轻轻擀薄，包入豆沙蛋黄，收口朝下放入烤盘。

10、将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰。

11、放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色。

海绵杯子蛋糕

材料：果干50克、鸡蛋5个、低粉100克、细砂糖80克、色拉油40克

步骤：

1、将蛋白蛋黄分开，蛋白分次加60克糖，打发至中性。

2、蛋黄加剩余20克糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅。

3、取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀。

4、低粉两次筛入，翻拌均匀后再加入下一次，最后搅拌至无干粉。

5、倒入色拉油，搅拌均匀。

6、将果干切碎沾低粉，倒入蛋糕糊中稍微搅拌。

7、倒入纸杯中，8分满。

8、烤箱预热70度，上下火，中下层，25分钟。

柠檬曲奇

材料：黄油65克、低筋面粉100克、糖粉45克、柠檬汁15克、柠檬皮屑5克、盐1克

步骤：

1、将柠檬用盐搓洗干净，削下柠檬屑，柠檬挤汁。

2、黄油切块软化好，用刮刀按压翻拌黄油至顺滑。

3、加入45克糖粉，加入1克盐，用刮刀翻拌均匀。

4、柠檬汁分两次加入，搅拌均匀，翻拌至柠檬汁和黄油混合均匀。

5、筛入低筋面粉，用刮刀稍微翻拌几下。

6、加入柠檬皮屑翻拌，至无干粉状态即可。

7、将拌好面团用保鲜膜包裹好，整形，入冰箱冷冻一小时至冻得坚硬。

8、取出切块，切成5毫米的片状。

9、烤箱预热175度，烤15分钟左右至表面微金黄色即可。