今天来分享做一道非常美味的煎扒鱼，先处理下鲤鱼去除鱼鳞，剖开鱼肚去除鱼的内脏并清理干净，然后将它从鱼肚中切开到鱼背不要切断。将鱼的两面铺在板上用刀在两侧的划破使鱼更好入味。
我们开始腌鱼，撒上盐，撒上胡椒粉，淋上料酒，用手揉搓两面，涂上调味料，腌约十分钟。下面我们准备一个小葱，切成小块备用，生姜切成小块然后切成丝，大蒜压平与洋葱姜一起放入。准备一个小盆，倒入干辣椒三克，胡椒粉三克，八角茴香两颗，青椒一半去籽切成细丝放入盆中备用。一块红辣椒切成丝和青椒放一起，葱白一小块切成细丝和青椒放一起备用，
鱼腌制十分钟后，将面粉撒在腌好的鱼的两边，所有食材都准备好了。将鱼过油炸一下锅中热油，并等到油温为六成，将鱼放入油锅中，用小火将其煎炸约4分钟，直到表面呈金黄色，外面酥脆捞出备用，把干辣椒，花椒和八角，倒入葱、姜，一起翻炒，翻炒香味，加入适量的水，水要没过放入的鱼，从锅的侧面倒入料酒。加入蚝油搅拌，加入一匙盐，一匙鸡粉，三汤匙糖，一匙胡椒粉和一勺十三香。
将炸好的鱼放入锅中，用汤匙将汤汁往鱼身上倒，给鱼加味，然后打开小火盖上盖子煮约8分钟。打开盖子，继续将汤倒在鱼身上。注意烹饪过程。不要翻转鱼身，以免砸碎鱼。如果你担心粘锅可以使用摇晃锅的方法，避免粘锅，汤到浓稠。 淋上芝麻油和胡椒油，芝麻油可以提亮颜色。胡椒油可以减少鱼的腥味，增加麻味，然后就可以装盘了。
这样鱼的颜色更鲜艳，味道更鲜美，这美味的煎扒鱼就完成了，喜欢的小伙伴们可以动手试着做哦，今天就分享到这里，欢迎大家关注，分享。
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