食材簡介

捲心菜即圓白菜(英文名：cabbage的原意是head,在希臘神話中捲心菜被說成是主神宙斯頭上的汗珠變的。是最古老的蔬菜之一 。)，學名結球甘藍，一種常見蔬菜。約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。

營養價值

1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。

3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

捲心菜粥

材料：大米40g，捲心菜30g。

做法：

1、將捲心菜洗淨，焯水，切碎備用。

2、將大米洗淨，用水浸泡1小時左右，再瀝乾水分磨成細末。

3、將大米末放入鍋內加水煮開，再加入切碎的捲心菜，煮至軟稠呈泥狀即可。

小貼士：捲心菜應儘量切碎點。

雙絲包菜卷

材料：捲心菜，火腿，雞蛋，胡蘿蔔，鹽。

做法：

1、捲心菜剝開，入開水鍋中焯水斷生後迅速放入冷水中浸泡。

2、雞蛋攤成蛋皮，火腿、蛋皮切絲。用捲心菜菜象卷春捲一樣包住蛋絲、火腿，用牙籤固定住即可。

小貼士：也可以根據個人口味換捲心菜卷的餡，像包餃子一樣的把餡攪成泥，用捲心菜包好後放入高湯裡煮熟即可。

手撕包菜

材料：

1個捲心菜，2個幹辣椒，3片姜，1瓣蒜，適量鹽，適量油，適量白糖，適量醬油，適量陳醋。

做法：

1、將捲心菜洗淨，焯水，撕成小塊，然後再次洗淨，瀝乾水份。

2、幹辣椒切成段，姜、蒜切成片。

3、鍋內放油燒熱，放幹辣椒、姜和蒜爆炒出香味。倒入捲心菜。

4、翻炒片刻後，加入食鹽和白糖繼續翻炒至熟後，加入醬油和陳醋，最後翻拌均勻即可。

捲心菜餅

材料：捲心菜500g，麵粉100g，雞蛋2個，油，鹽，胡椒粉，蔥姜，雞精適量。

做法：

1、捲心菜焯水、洗淨後切條加鹽醃一下。

2、捲心菜加入雞蛋、胡椒粉、蔥薑末、雞精攪拌，再加入少量麵粉拌勻。

3、熱鍋，熱油後將拌好的捲心菜倒入平底不粘鍋中。

4、等底部凝固時翻面烤制兩面金黃色即可。

小貼士：可以根據個人口味加入其它的蔬菜一起烤制，如胡蘿蔔、土豆等。

捲心菜飯

材料：大米350g，五花肉適量，香菇適量，捲心菜適量，食用鹽，生抽。

做法：

1、將五花肉切成小片，香菇泡發切丁備用。

2、炒鍋燒熱加油，倒入香菇、五花肉稍稍翻炒，加入生抽。

3、米洗淨，加入水(比例按電飯鍋刻度略低些)，將上一步的成品倒入，加些許鹽開始煮飯

4、飯煮好後拔掉插頭待用。

5、將洗淨的捲心菜撕碎快速焯水並再次洗淨後，倒進電飯鍋內拌勻，蓋上鍋蓋，再插電按下快煮鍵.

6、五分鐘後開蓋，裝盤即可。