前面我们讨论了江淮浓香酒怎样过渡成四川原窖酒，除此之外，拿江淮浓香跟有些浓香酒对比，其风格也可逐渐过渡成跑窖浓香的感觉。为此我把我手中的典型样品再品了一遍，结合我的感受，画了一张浓香风格变化图。这张图不一定完全准确，但确实很有意思。
在浓香酒中，泸州老窖、五粮液和古井贡是三种浓香风格的代表，但这三种浓香风格也不完全是独立的，其风格与其他酒都有千丝万缕的联系。比方说洋河，是江淮浓香的另一大代表，与古井贡对比，洋河的粮香突出一些，香味丰富、舒适一些，相比之下，宋河则是两种风格的平衡点，宋河酒体有明显的粮香，但却不出头，粮香很好丰富了酒体的味，协调了酒体的香，但其粮香本身并不突出张扬。
从某一方面，洋河与川浓跑窖风格酒多少有些相似，主要是川浓跑窖酒中往往混入了粮食气息，在四川浓香酒中，与洋河风格靠近的我觉得要属舍得酒，现在的舍得酒与早期的沱牌酒风格有所不同，现在舍得酒的整体感觉不像早期沱牌酒那般干净，其风格混入了一点川浓跑窖的感觉，酒香有明显的粮香，相比洋河酒的香气，舍得酒的香气并没其张扬，但内敛而不失细腻、丰富。
剑南春与舍得酒的香气相似，都有粮香，但不同的是剑南春的香气是上扬的，带有明显的冲劲，舍得酒的香气显得幽雅一些。相比之下，宜宾跑窖酒的香气很丰满，酯香很明显，但又不像剑南春那样有冲劲。酒体的区别上，两者也是如此，剑的风格偏甘冽，酒体有甘甜之感，但又有凛冽的冲劲；宜宾的酒体柔和一些，酸度大一些，味道丰富、细腻一些，剑南春相比之下，缺乏绵柔舒适。
五粮液是宜宾酒的代表，其风格不同许多宜宾酒，其酒体更加陈敛，香气中酱陈感更加突出，这种太阳暴晒过的粮食气息，有种秋天丰收的感觉，也正是因为如此，其风格不完全同于绵柔的宜宾跑窖酒。
除了江淮浓香向四川跑窖的过渡，其实江淮浓香、四川原窖、四川跑窖酒之间都有各种演变，除此之外，他们各自也有相应的风格延伸。泸州风格酒运用堆积工艺（酱香成酱味的核心工艺），其酿出的酒风格更似老黔北浓香，老的习水大曲、鸭溪窖、湄窖就是这种风格；如果用陈曲，则是老的泸州陈曲酒，由于陈曲糖化力、发酵力弱，因此其用曲量较大，所以酒体有上扬的曲香，与之相似的，老的安酒也在黔南风格浓香酒基础上突出了曲香展现，白水曲的糖化力不强，但香很好，因此老安酒有明显上扬香气。相比泸州陈曲霉香和药材香的复合香气，老的安酒是很清新的酯香。
伊力特与丰谷酒酒体有明显的区别，但也有显著的相似之处，酒体的甘甜是他们的甘甜特色，这可能与其酿造用水有关，不仅伊力特，西北地区许多浓香酒都有这样的特点，他们的酿造水源离大山很近，应该是山上化下的雪水，水里有特殊的甘润感。
长时间发酵是提升酒质的一种方式，但离开四川，许多长时间发酵的浓香酒酒体都带有微微的酸味，这些酒，协调酒体的圆润感觉形成了一种独特的风格。现在的鸭溪窖和习水大曲是这种特点，而安徽的高炉家酒也有这样的特色，虽然其在工艺上有很多不同，但因为长时间发酵，这种风格却又是相似的。
其实对于白酒，不仅是浓香酒，其他香型酒也是如此，不仅如此，跨香型酒也有这样的关系。个人觉得，有足够样品且喜欢尝试的酒友，也可画个关系图，有时整理这张图也是很有趣的，可以让我们更多的了解白酒的风格特点。
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